桑果醋及桑椹果酒制作方法.pdf

桑果醋及桑椹果酒制作方法

桑果

桑果的功效:桑果的功效:桑果有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，

使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑果是中老年人健体美颜、抗衰老的

佳果与良药。常食桑果可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚具有免疫促进

作用。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬

化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减

少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助

功效。桑果具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分

泌，刺激肠蠕动及解除燥热。祖国医学认为，桑果性味甘寒，具有补肝益肾、

生津润肠、乌发明目等功效。桑果的作用:桑果的作用:1、升血桑椹液能促进

造血细胞的生长，对粒系和红系祖细胞的生长均有显著的促进作用。2、增强免疫

桑椹水煎液小鼠灌胃，对氢化可的松引起的小鼠体重、脾脏、胸腺重量及血清炭廓

清率有显著的增强作用。桑椹对正常小鼠和氢化可的松引起免疫低下的小鼠能显

著增强其溶血素水平。桑椹水煎液对小鼠ANAE阳性淋巴细胞百分率有促进作

用。桑椹水煎液对小鼠巨噬细胞百分率和吞噬指数有明显的提高功效，并有防止

地塞米松抑制白细胞和吞噬细胞非特异性免疫功能的作用，其作用优于丹参。

3、降脂桑椹油能降低高脂血症大鼠体内的胆固醇和甘油三酯的含量，具有抗动脉

粥样硬化的作用。4、强壮作用和抗诱变、抗衰老强壮作用和抗诱变、(1)强壮

作用桑椹果汁能使果蝇健壮，活动力旺盛，飞翔能力显著提高。(2)抗诱变作用桑

椹汁对环磷酰胺诱发的小鼠骨髓细胞染色体畸变有抑制作用。(3)抗衰老作用桑椹

果汁能延长果蝇的平均寿命和最高寿命。5、其他(1)具有保肝降酶功效，具有抗

乙肝病毒作用。(2)具有抑制致癌物质诱发癌变的作用。(3)桑椹尚有抗艾滋病的

作用。桑果的营养:桑果的营养:1、营养成分糖类:桑椹子含糖l0,左右，有葡

萄糖、果糖、蔗糖、多糖等。氨基酸类:桑椹子含18种基酸，如天冬氨酸、苏氨

酸、丝氨酸、谷氨酸、氨酸、脯氨酸等。

油类:桑椹子含桑椹油37,左右，以不饱和脂肪酸为主，主要有亚油酸，

占油中70,左右，其余为少量的硬脂酸、油酸等。维生素和无机盐类:维生素包

括A、Bl、B2、C、D、g、P、叶酸、烟酸、胡萝卜、素等。无机盐有钙、磷、

铁、铜、锌、硒等。2、黄酮类桑椹子中黄酮约占l9.86mg,100g。含矢车菊素

等。3、其他桑椹子还含有机酸，如苹果酸、鞣酸、桑

椹果胶。天然色素属花青素类。

桑果醋及桑椹果酒制作方法

桑果酿酒:桑果含有62(6,的脂类、26(8,的游离酸、6,的醇类及1,的挥

发油，另1(外还含有胡萝卜素、花青素甙、鞣质、矢车菊素、糖分及维生素

A、维生素B、维生素C。桑果具有滋补肝肾、养血祛风等功效，医学上用于治

疗耳聋、须发早白、神经衰弱、血虚便秘及风湿关节痛等症。用桑果发酵酿制的

果酒，色香味别具一格，深受消费者的喜爱。桑果基本不进入流通市场，用于酿

制果酒无疑是一条良好的创收途径。

桑椹果汁及其生产方法，本发明还涉及该浓缩桑椹果汁在辅加其他天然药用

植物和,或水果的浸以配制具有多种医疗保健功能的饮料或口服液中的应用。

桑果黑米酒及其制作方法:一种带有桑椹果实的有保健功能的桑果黑米酒。该

酒先用黑米加大枣制备出黑米酒;另以桑椹果实、白糖加入白酒制备出桑果酒，

将黑米酒勾兑入桑果酒中，陈酿而成。其口味甜美醇郁，风味独特。

桑果汁饮料及其制备方法:一种以桑果为原料制备保健饮品的方法，包括选

果、清洗、破碎预提、榨汁、护色、加热钝化、原汁调配、精滤、瞬时灭菌、无

菌灌装等工艺过程，由于完全实行生化技术生产，可保持桑果的天然色彩并增强

口感，所制备的产品具有“天然、营养”的特点，符合当今世界第三代保健饮料

发展的方向。

一种桑果果汁的加工工艺，其特征是采选成熟的桑树果实压汁后冷库保鲜，

解冻后过滤均质化，加热至,,?,,,?，分装后在沸水中煮,,,,,分钟，冷至室温，

整个过程桑果汁内不加水、不加糖、不加防腐剂。本发明的果汁含有多种维生

素、氨基酸和矿物质，能利五脏关节，安魂镇神，聪耳明目