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酒店餐厅岗位职责〔共7篇〕

第1篇：酒店餐厅业务员岗位职责

餐厅业务员岗位职责

1．负责编写筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、宴会陪同

及司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单；

2．负责解答客人提出的有关饮食方面的问题，如餐饮部

各餐厅的有关资料、食物水准、价格及同行业相比本酒店饮食

的优势和特点等等；

3．协助接待员受理订餐订席工作；

4．负责本部制定的周、月、年、季特餐餐单菜谱的印制

工作；

第2篇：酒店员工餐厅厨师岗位职责

酒店员工餐厅厨师岗位职责

直接上级：厨师领班

直接下属：无

岗位职责

1.根据每日菜谱制作食品，确保食品质量。

2.严格执行《食品卫生法》标准和酒店卫生标准。

3.努力钻研烹饪业务，进步烹饪水准。

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4.根据季节的变化适时调配菜肴。

5.按规定手续领取食品物料，妥善保存未用完的食品。

6.协助每日开餐。

素质要求

根本素质：具有当地家常菜肴的制作才能，懂得本钱核算

的根本方法。

自然条件：年龄25岁以上，男性，身体安康。

文化程度：烹饪专业技校以上学历。

工作经历：3年以上餐厅厨师工作经历。

第3篇：酒店餐厅领班岗位职责

餐厅领班岗位职责

[管理层级关系]

直接上级：餐厅主管

直接下级：餐厅效劳员

[岗位职责]

1、协助餐厅经理不断改良完善工作标准和效劳程序，并

督导施行。

2、召开班前例会负责本班组效劳员的工作任务分配，检

查本班组对客效劳情况。

3、向顾客咨询用餐意见，填写顾客意见表。负责向经理

和厨师长反应客人对食品、效劳方面的信息。

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4、对重要客人给予关注，并及时向餐厅经理汇报。

5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物

品。

6、催促员工做好餐厅平安和清洁卫生工作，开餐前检查

餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供给备用及设施设备的完好情

况。

7、协助经理做好对效劳员的培训工作及对员工进展考

核。

8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考

核，保证在规定的营业时间内，各效劳点上都有岗、有人、有

效劳。

9、坚持让客人完全满意的效劳宗旨，多加强效劳现场管

理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。

10、理解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，定期

找员工沟通谈心，并做好记录及时向经理反映汇报。

第4篇：酒店餐厅领班岗位职责

酒店餐厅领班岗位职责

[管理层级关系]

直接上级：苑厅、御园、合园经理

直接下级：餐厅效劳员

[岗位职责]

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1、协助餐厅经理不断改良完善工作标准和效劳程序，并

督导施行。

2、召开班前例会负责本班组效劳员的工作任务分配，检

查本班组对客效劳情况。

3、负责向经理和厨师长反应客人对食品、效劳方面的信

息。

4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和

客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。

5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物

品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。

6、催促员工做好餐厅平安和清洁卫生工作，开餐前检查

餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供给及设施设备的完好情况。

7、协助经理做好对效劳员的培训工作及对员工进展考

核。

8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考

核，保证在规定的营业时间内，各效劳点上都有岗、有人、有

效劳。

9、坚持让客人完全满意的效劳宗旨，加强效劳现场管

理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。

10、理解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好

班组文明建立。

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第5篇：酒店