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基于HACCP食品安全管理体系规范
（试行）
中华人民共和国认证机构国家承认委员会
目录
前言……………
4
引言……………
5
1范畴…………………………
6
2规范性引用文献……………
6
3术语和定义…………………
6
4HACCP管理体系规定………………………
10
4.1总规定……………………
10
4.1.1食品安全方针…………
10
4.1.2组织……………………
11
4.1.3管理评审………………
12
4.2HACCP管理体系…………
12
4.2.1HACCP管理体系策划…………………
12
4.2.2体系基本要素…………
12
4.2.3体系设计………………
13
4.2.4控制规定辨认和策划………………
15
4.2.5监视……………………
16
4.2.6纠正和纠正办法………………………
17
4.2.7HACCP筹划……………
17
4.2.8应急准备和响应………………………
17
4.3 文献和记录控制…………
17
4.4HACCP体系运营…………
18
4.4.1关于HACCP管理体系记录…………
18
4.4.2不合格品控制…………
18
4.4.3告知和召回……………
19
4.4.4测量设备和办法控制………………
19
4.4.5沟通……………………
20
4.5HACCP管理体系保持…………………
20
4.5.1总规定…………………
20
4.5.2验证……………………
20
前言
中华人民共和国认证机构国家承认委员会（CNAB）是经中华人民共和国政府授权,为各类认证机构提供认证能力评估服务专业组织。依照申请,CNAB对认证机构实行基于HACCP食品安全管理体系认证能力进行评估承认。
为统一和规范基于HACCP食品安全管理体系认证活动,CNAB组织有关专家在丹麦原则DS3027（第二版）基本上,考虑国际上关于食品安全管理体系原则编制和认证活动发展趋势,结合中华人民共和国食品行业实际状况和特点,并基于中华人民共和国在食品行业法律法规方面规定,编制了本规范,以供建立和实行基于HACCP食品安全管理体系组织使用,同步作为向CNAB谋求承认认证机构开展基于HACCP食品安全管理体系认证根据。
本文献编制得到了国家认证承认监督管理委员会和有关认证机构支持。
本文献经CNAB食品安全体系认证机构承认分技术委员会审定。
本文献由中华人民共和国认证机构国家承认委员会提出并负责起草。
本文献起草单位:中华人民共和国认证机构国家承认委员会,中华人民共和国检查认证（集团）有限公司,中华人民共和国质量认证中心,方圆标志认证中心,北京中大华远认证中心。
引言
生产、加工、供应或交付食品组织及其供方结识到,越来越有必要表白她们对影响食品安全状况进行了管理,并建立和实行了形成文献管理体系。
组织在国内以及国际上要接受管理机关和顾客监督。食品行业日益盼望可以建立管理体系以规范食品安全控制活动。本文献规定了基于HACCP食品安全管理体
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