“食安安徽” 品牌评价 食品安全景区.docx

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食安安徽品牌评价食品安全景区

1范围

本文件规定了食品安全景区“食安安徽”品牌评价的术语和定义、基本要求、评价指标体系、评价内容、评价方法。

本文件适用于食品安全景区的“食安安徽”品牌评价。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T19001GB/T22000GB/T24001GB/T36000

质量管理体系要求

食品安全管理体系食品链中各类组织的要求环境管理体系要求及使用指南

社会责任指南

3术语和定义

DB34/TXXXX.1界定的术语和定义适用于本文件。

选择一项。

4基本要求

申请“食安安徽”品牌评价的食品安全景区，应：

a)景区内食品经营者数量不低于10家

b)景区内所有餐饮服务提供者应符合GB31654的要求；

5评价指标体系

食品安全景区的指标体系由安全为先、科学管理、品牌引领、创新驱动、守信重责五个方面构成，具体指标体系见图1。

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图1食品安全景区的指标体系图

6评价内容

按照本文件附录A进行评价。

7评价方法

根据DB34/TXXX-2024中第5章给出的评价方法进行评价。

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附录A（规范性）

食品安全景区评分表

安全为先体现了信息公开、监管机制、人员管理、制度健全、过程管理以及监督抽检等6个层面来评价，总分100分，评价指标见表A.1。

表A.1安全为先评价指标

指标

具体要求

分值

评分细则/示例

得分

评价记录

信息公开

景区应在显著位置设有清晰、醒目、美观的信息公示，公示食品安全关键信息如：景区内食品安全管理制度、量化/风险等级标识、食品安全承诺书、食品安全相关宣传栏或警示语、食品经营者名称、联系方式、食品安全管理员、食品安全投诉举报电话等信息。

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有信息公示牌，公示信息应包含食品安全管理制

度、量化/风险等级标识、食品安全承诺书、企业名称、联系方式、食品安全管理员、食品安全投诉举报电话等信息，每公示一个关键信息得1分（其中公示食品安全承诺书得2分，公示食品安全管理制度得3分）

监管机制

1、景区应建立并有效运行食品安全区域整治机制、食品安全状况分析评估机制、食品安全应急、预警、处理机制、食品安全风险分级动态管理机制、食品安全考核奖惩机制等。

2、景区应建立区域内全部食品经营者的食品安全档案，并有效管理。

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10

景区区建立并有效运行食品安全区域整治机制、食品安全状况分析评估机

制、食品安全应急、预警、处理机制、食品安全风险分级动态管理机制、食品安全考核奖惩机制等，每有一项得2分；

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建立食品经营者的安全档案及有效管理，档案主要内容包括：营业执照、食品经营许可证、食品安全管理制度、日常监督检查记录表、食品安全承诺书，每项得2分

人员管理

1、景区内食品经营者应应按要求配备与食品经营者规模等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，并明确其

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景区内食品经营者按照要求配备食品安全总监和食品安全管理员，得5分，明确岗位职责和要求，得3分；

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指标

具体要求

分值

评分细则/示例

得分

评价记录

岗位职责。

2、景区应定期开展食品安全知识和技能培训考核，培训率达到100%，法规知识抽查考核合格率达到

90%以上。

3、建立完善的健康档案和食品从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品的食品从业人员，其有效健康证持证率达到

100%。

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有食品安全知识和技能培训考核记录，得5分；培训率达到100%，得2分；法规知识抽查考核合格率达到90%以上，得2分。

3

建立完善的健康档案和食品从业人员健康管理制度得1分；有效健康证持证率达100%，得2分。

制度健全

景区内食品经营者建立并有效执行食品安全日管

控、周排查、月调度制度、食品安全追溯制度、食品安全自查及报告制度等制度。

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景区内食品经营者应建立并有效执行食品安全日管控、周排查、月调度制度、食品安全追溯制度、食品安全自查及报告制度、应急、预警、处置等制度，每一有一项得2分。

过程管理

景区内食品经营者在原材料采购、生产、经营、运输、存储、销售等环节，建立运行符合要求的食品质量安全管控措施。

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10

景区内食品经营者建立并实施食品防护计划，提供有效运行记录的，得10分。

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景区内食品经营者建立并实施有效的供应商审核制度，通过合同约定督促上下游企业落实食品安