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食品安全管理工作调研报告

食品安全管理工作调研报告（通用7篇）

在当下这个社会中，报告有着举足轻重的地位，写报告的时候要

注意内容的完整。相信许多人会觉得报告很难写吧，下面是小编为大

家整理的食品安全管理工作调研报告（通用7篇），欢迎大家分享。

食品安全管理工作调研报告1

随着改革开放和市场经济的发展，人们的生活水平得到了明显改

善和提高，人民群众从能够吃饱，吃好，并开始要求吃得安全，吃得

健康，食品卫生和饮食安全问题越来越成为人们最关注的问题。为此，

我们对全市食品安全状况作了一次调查，从目前掌握的食品安全情况

来看，我市食品安全状况不令人满意，在分析存在问题的同时提出几

点治理对策。

一、我市食品产业现状

（一）食品监管网点多。监管面涉及初级农产品、食品生产加工

业和食品流通及消费领域，监管面广量大。

1、初级农产品质量安全情况。我市近年高度重视农产品质量安全，

以实施农产品“358绿色行动”为抓手，以规模化基地建设为载体，

以农产品质量认证为突破口，大力推广农业标准化，初级农产品质量

有了明显提高。现有省级认定无公害农产品生产基地28个，产地面积

13.8万亩；放心菜示范基地4930亩，城市蔬菜基地12206亩；海水

养殖3196公顷，淡水养殖面积3107公顷。

2、食品生产加工情况。全市现有食品生产加工企业190家，16

家取得工业产品生产许可证（包括食品生产许可证）。经过近年的快

速发展，食品生产加工企业行为逐步得到规范，产品质量有了很大提

高。已建立生猪定点屠宰场10个，其中（半）机械化屠宰场6个，全

市定点屠宰率达到95%，基本满足全市人民“放心肉”的需求。

3、食品流通及消费情况。全市共有食品经营企业187家，个体工

商户5560户，在全省“万村放心店”建设中，已有730家农村小商

店被授予首批“示范放心店”；现有农贸市场52个、副食品市场2个；

饮食业1336家，集体食堂123家，食品从业人员5856人。20xx年

餐饮业监督合格率90.35%，体检合格率达98.34%（该指标不包括无

证摊贩从业人员数），餐具消毒合格率为50.35%。总体呈现出食品经

营网点多，流动摊点多，质量意识差的现状。

二、当前食品安全所存在问题

（一）食品产业的规模化程度不高。我市食品生产、经营以及种

植、养殖业大都没有建立良好的质量管理规范体系，质量标准难以控

制。且我市食品生产企业、农畜产品的种植、养殖业规模偏小，管理

和技术水平都较低下。这些因素造成食品生产标准化、集约化、规范

化管理水平不高，客观上给食品安全监管工作带来相当大的难度。

（二）食品安全检测及预警体系仍不健全。到目前为止，我市还

未形成从农田到餐桌整个环节的食品安全监督检测网络，市场上销售

的大部分农、畜产品未经任何检验或是经“蜻蜓点水式”检测就进入

百姓家直接食用，存在潜在的安全隐患。我市现有工商部门设立的菜

场检测点12个，每点每天平均检测七八个批次，仅占市场食品数量极

低的比率，不能客观全面地反映市场真实情况，且该部门检测结果不

具法律效力，可以出具法律依据的疾控中心又不参与到市场检测。虽

然从事食品安全检测职能的机构有：卫生部门的疾病预防控制中心、

农业部门的畜牧兽医站、质监部门的产品质量检验所，但实际上仅卫

生部门能作部分食品的常规检验，如农药残留、瘦肉精、蛋白质含量

等检测工作，且未能形成完整的信息资源共享体系。

（三）食品消费环节的问题仍很突出。一是学校周边的食品卫生

安全较为突出。学校周围的小吃店、副食品商店等，经营质量差，进

货渠道混乱，特别是“马路作坊”、露天加工的，卫生条件更是不堪

入目；有的学校食堂管理混乱，给学校师生的身心健康带来极大的安

全隐患。二是食品添加剂的安全状况不能令人满意。由于食品添加剂

的检测工作比较复杂，是否存在食品加工者擅自添加或多加食品添加

剂以及食品掺杂掺假的现象很难发现；三是食品包装的安全状况令人

堪忧。大量回收废旧物品制成的食品包装容器直接接触入口食品，其

有害成分对人体健康影响不可忽视，如方便袋、快餐盒、一次性口杯

等。四是餐饮业和集体食堂的卫生问题已成为食品安全事故的易发区

域，特别是工地