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水份含量测试题答案

一、选择题

1.水分含量测试中常用的方法是（）。

A.重量法

B.体积法

C.电导法

D.折射法

答案：A

2.卡尔·费休法适用于测量（）物质的水分含量。

A.无机物

B.有机物

C.糖类

D.所有物质

答案：B

3.快速水分测定仪通常采用（）原理进行水分含量的测定。

A.微波加热

B.红外加热

C.真空干燥

D.压力干燥

答案：B

4.以下哪个因素不会影响水分含量测试的结果？

A.样品的颗粒大小

B.测试环境的湿度

C.测试仪器的精度

D.样品的化学成分

答案：D

5.在进行水分含量测试时，样品的称重应该在（）条件下进行。

A.常温常压

B.低温低压

C.恒温恒湿

D.高温高压

答案：C

二、填空题

1.请简述重量法测定水分含量的基本步骤：首先，将样品________，

然后放入________中干燥至恒重，最后通过比较________来计算水分

含量。

答案：称重；干燥器；干燥前后重量差

2.卡尔·费休法是一种________性的水分测定方法，特别适用于

________含量较低的样品。

答案：定量；水分

3.红外干燥法测定水分含量时，样品中的水分会吸收________，从而

转化为水蒸气。

答案：红外能量

4.在进行水分含量测试前，需要对测试仪器进行________，以确保测

试结果的准确性。

答案：校准

三、简答题

1.请解释为什么在测定水分含量时，样品的预处理很重要？

答案：样品的预处理对于确保水分含量测试的准确性至关重要。预处

理可以去除样品表面的污染物、调整样品的形态和大小，以及去除可

能影响测试结果的其他因素，如溶剂、油脂等。此外，预处理还能保

证样品在测试过程中的均匀性和稳定性，从而减少误差，提高测试结

果的可靠性。

2.描述卡尔·费休法测定水分含量的基本原理。

答案：卡尔·费休法是一种电化学方法，用于测定样品中的水分含量。

该方法基于水的存在会破坏碘和硫酸的化学平衡，从而产生电流。通

过测量这个电流，可以间接地测定出样品中的水分含量。这种方法特

别适用于水分含量较低的样品，因为它具有很高的灵敏度和选择性。

四、计算题

1.某样品经过干燥前后的重量分别为20.5克和17.8克，求该样品的

水分含量百分比。

答案：水分含量百分比=[(20.5-17.8)/20.5]*100%=13.66%

2.如果一个样品的水分含量为5%，其原始质量为100克，求该样品干

燥后的质量。

答案：干燥后的质量=原始质量*(1-水分含量百分比)=100克

*(1-0.05)=95克

五、论述题

1.讨论水分含量测试在食品工业中的应用及其重要性。

答案：在食品工业中，水分含量的测定对于保证产品质量、延长保质

期、控制生产成本等方面都具有重要意义。例如，水分含量的高低直

接影响食品的口感、稳定性和微生物的生长速度。通过精确测定水分

含量，可以优化食品的配方，调整干燥和加工条件，从而提高产品的

市场竞争力。此外，水分含量的监测也是执行食品安全标准和法规的

基本要求，有助于预防食品污染和减少食品安全事故的发生。