公共营养师培训基础知识.pdf

第一章公共营养师职业道德第九章相关法律、法规

第一节职业道德基本知识第一节《中华人民共和国卫生法》相关知识

一、道德一、概况

道德是人与人之间、个人与社会、个人与自然之间的行为1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第

规范的总和。十六次会议通过并施行《中华人民共和国食品卫生法》，这标

志着我国食品卫生工作全面进入法制化管理。

二、职业道德二、主要内容

职业道德是同人们的活动紧密联系的，符合职业特点要求《食品卫生法》共九章，共五十七条。重点：

的道德准则、道德情操与道德品质的总和。1.总则

职业道德是社会道德在职业活动中的具体化，是从业人员2.食品卫生

在职业活动中的行为标准和要求，是本行业对社会所承担的道规定食品应当无毒、无害，符合相应的卫生和营养要求，

德责任和义务。具有相应的感官性状符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫

1.职业道德的特点生标准。规定食品不得加入药物。

（1）行业性6.食品卫生管理

（2）连续性（世代延续和历史继承性）食品应以提高食品卫生质量为要求，加强食品卫生管理工

（3）实用性及规范性作并依法进行检查；食品生产经营企业应健全食品卫生管理制

（4）社会性和时代性。度，加强食品的检验工作。

职业道德是一定的社会或阶级的道德原则和规范的职业“新资源生产的食品、食品添加剂的新品种、利用新的原材

化”，不是离开阶级道德或社会道德而独立存在的。料生产的食品容器、包装材料和食品用工具、设备的新品种应

2.职业道德的社会作用按规定的食品卫生标准审批程序报请审批。

（1）调节从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系。产品应标示：品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、

（2）维护与提高本行业的信誉。规格、配方或主要成分、保持期限、食用或使用方法。

（3）员工的责任心、良好的知识和能力及优质的服务是促进食品生产经营人员每年必须进行健康检查并取得健康证

行业发展的主要活力。明后方可从业。

三、社会主义职业道德第二节《食品添加剂卫生管理办法》

从事的职业不仅是为个人谋生，而是为社会、为人民、为2002年3月28日卫生部发布，于2002年7月1日施行，将

集体服务的。食品添加剂卫生管理纳入卫生行政规章体系。

四、社会主义职业道德的基本规范第三节《中国食物与营养发展纲要

爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。（2001～2010年）》相关知识

1.爱岗敬业一、总体目标

是为人民服务和集体主义精神的具体表现，是社会主义职

1.保障合理的营养素摄入量

业道德基本规范的基础。