美味水果巧制作教案.pdf

《水果拼盘》教学设计

一、教学内容分析

教材分为三部分；第一部分告诉了学习这节课的目的：水果含有各种人体所

需的维生素，水果拼盘是一门简单易学、富有创意的实用技艺。制作水果拼盘时，

要根据设计的主题，将水果切成各种形状，拼摆成色彩鲜艳，口味多样，造型美

观的果盘。第二部分是利用材料和工具制作一份草莓拼盘，第三部分是设计制作

一个主题水果拼盘。整篇教材包括百宝箱、金点子、巧手站、聪明泉和小看台五

个板块。这篇教材它通过学生动手设计并制作自己喜爱的水果拼盘，培养学生能

够多角度地对事物进行观察和想象，通过多方的构思，创作出自己喜爱的作品。

食物的切、削等技能是基本的劳动技术。烹饪中炒、蒸、煎、炸前，大多数食物

需要进行切、削等工艺。水果拼盘制作不用火，在制作时主要是让学生用刀等工

具根据水果的结构进行合理的切、削技能的训练。这样可使劳动技术的学习主题

突出，为以后烹饪学习打基础。

二、学情分析

据调查，四年级的学生真正自己会用刀切水果的是少数。“水果拼盘的设计

与制作”主要用工具刀对材料水果进行切、削技术的学习，并开展相应的水果拼

盘作品设计、制作、评价等活动，在这一系列活动中让学生体会动手的快乐，培

养学生热爱劳动，热爱生活的情感。

四年级的学生已经具备了一定的动手能力，因此在学习了教材的第一、第二部分

内容之后，他们自然而然地产生制作一份水果拼盘的愿望，加上学生平时常吃水

果，乐意尝试水果的别样吃法，因此，在第三课时教给他们切水果的方法后，学

生就愿意自己动手进行制作。

三、教学目标及教学重难点：

1、知识与能力：通过前面的学习，了解水果的知识，学生能选择工具，用1-2

种方法对水果进行切、削等技能的操作。通过小组合作制定拼盘主题并根据主题

进行拼盘制作。

2、过程与方法：使学生学会友好的交流，培养学生的合作意识。

3、情感态度与价值观：学生能对展示的作品进行客观的评价，肯定成绩，促使

积极生活态度的形成。在小组合作及动手操作的过程中体会劳动和合作的快乐，

分享劳动成果。

重点：学习水果切、削等基本技能

难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作

四、教学准备

1、教多媒体学课件、水果篮、水果盘、水果刀、各种洗净的水果、一次性手套、

一次性桌布、牙签、创可贴、水果的切法学习资料、五角星

2、分配好小组，选出小组长，明确小组长任务

五、教学过程

一、谈话导入

1、认识水果拼盘

师：同学们，你们去酒店吃过宴席吗？老师去过几家酒店，见过这么一道菜，同

学们请看大屏幕。（课件出示四幅水果拼盘）大家知道这道菜是什么吗？

生：水果

师：对，这是用水果摆成的水果拼盘。

2、了解水果拼盘

师：你知道这些拼盘是用哪些水果拼成的吗？（先展示第一和第二张，生回答）

师：这两份拼盘是把水果切成块或者片，简单地堆放在一起，请同学们再看第三

份拼盘，谁来说说这份拼盘是用哪些水果摆成的？你知道这些水果拼成了什么图

案吗？（展示第三张和第四张，生回答）

师：这两份拼盘是把水果切成各种形状，摆成各种图案，当时看到这些拼盘，老

师口水都要流出来了。你能用一个词或者一句话形容你看到的这些水果拼盘吗？

（3个）

师：哇，听到同学们的描述，老师真想马上就来品尝这些美味可口的水果拼盘，

你们能不能制作一份水果拼盘和老师一起分享呢？

生：能！

师：那么，接下来，就让我们一起来制作水果拼盘吧！

【设计意图：通过观赏四幅水果拼盘的图片，使学生对水果拼盘有直观的了解，

结合生活经验调动学生的感官，激发学生的兴趣，活跃课堂气氛，激发学生参与

动手制作水果拼盘的兴趣。】

二、了解水果的切法

1、了解常用刀法

师：同学们请看桌子上的水果，要把这些水果变成拼盘，我们首先要做的是什么

呢？

生：切水果。

师：那就让我们先来了解一下怎么切水果吧。

（1）、学生自学学习材料，了解水果的常用切法

师：请同学们拿出老师提供的学习资料，边看边想象一下，怎么用这些方法来切

水果，有什么不明白的我们等一下可以一起来探讨。

（2）、交流

师：同学们看明白了吗，哪种方法你没看懂？

（学生如果提出简易切法，可请看明白的学生解释）

（3）、视频演示花式切法

师：为了让同学们更直观地了解水果的花式切法，老师特地从某大酒店请来了一

位大师傅，请他来给大家做个示范，同学们可以一边看，一边听老师的讲解。

（课件播放视频并讲解）

【设计意图：通过自学学习资料了解水果的常见切法，为制作水果拼盘做准备，

再通过视频演示直观了解水果的切法，有利于学生进行动手操作。】

三、制作水果拼盘