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石峰区第二幼儿园食堂从业人员食品安全知识测试[复制]
组织者:本次考试共有20选择题,每题4分;10道判断题,每题2分,共30题,满分为100分,考试成绩达到90分为合格。
基本信息:[矩阵文本题]*
姓名:
________________________
1.各种食品原料在使用前应洗净,肉类、水产品应________清洗,蔬菜宜在专用水池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。[单选题]*
分别
分池(正确答案)
分时
分人
2.下列哪种操作做法可能引起细菌污染。[单选题]*
生、熟食品分开存放
鱼肉蔬菜同一个砧板切配(正确答案)
消毒好的餐具摆放在保洁柜
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