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制糖产品市场准入生产许可证审查细则--第1页
制糖产品市场准入生产许可证审查细则
附件:
制糖产品市场准入生产许可证审查细则
(2006征求意见稿)
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的制糖系列产品是指以甘蔗、甜菜或原糖为原料,经提取糖汁、清净处理、煮
炼结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖(或黄糖,红糖粉、红片糖或其他形状),以及
经进一步加工而成的冰糖(单晶冰糖、多晶冰糖)、冰片糖、方糖等。糖的申证单元为1个(企业生产多
少个糖产品也只须申请1个)。
现场评审须在企业生产期间内进行。
在生产许可证上应注明获证产品名称及产品品种,即白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、冰糖、冰片糖、
方糖等。分装企业应单独注明。制糖产品生产许可证的有效期为3年,其产品类别编号为0303。
二、基本生产流程及关键控制环节
(一)基本生产流程。
原料→糖汁提取(原料糖溶解)→糖汁清净→糖汁加热与蒸发→蔗糖结晶及成糖→(或加入还原糖)→
干燥→包装
(二)关键控制环节。
糖汁提取、糖汁清净、蔗糖结晶及成糖。
(三)容易出现的质量安全问题。
1.成品糖色值偏高。
2.成品糖不溶于水杂质含量超标。
3.成品糖二氧化硫残留量超标。
三、必备的生产资源
(一)生产场所。
企业应当有甘蔗贮存场所(或周转场所)、或甜菜窖、或原糖贮存仓、生产辅料库、成品库;生产用厂
房能满足糖汁提取、清净剂制取、糖汁清净、糖汁蒸发、蔗糖结晶及成糖、干燥、包装、排放物处理的工
艺要求,如属成品糖再加工的则满足对应工艺的要求,并能防止前后工序相互交叉污染。
企业应防止半制品变质和受到腐败微生物及有毒有害物的污染;应满足后段成糖→(或加入还原糖)→
制糖产品市场准入生产许可证审查细则--第1页
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干燥→包装的设备、环境、人员的卫生要求;对可能存在的如生物危害、化学性危害、物理性危害实施有
效控制,确保食品质量安全。
(二)必备的生产设备。
1.原料储运设备;2.糖汁提取设备;3.糖汁清净剂制取设备;4.糖汁清净设备;5.糖汁加热蒸发设备;
6.蔗糖结晶及成糖(如分蜜等)设备;7.成品糖筛选、干燥设备;8.成品糖再加工设备;9.自动或半自动
包装设备;10.动力供应设备;11.清洁消毒设备;12.安全保障设备;13.配料添加设备(如还原糖、工业
助剂等);14.各式计量设备;15.各式输送(如半制品、成品、能源等)设备。
成品糖(半成品糖)再加工可根据原料工艺和最后成品需求配备生产设备和设施,分装的企业生产场所
应当具有原辅材料库、成品库,包装车间、实验室,并且生产场所必须符合相关卫生条件和工艺要求。
四、产品相关标准
GB13104-2005《食糖卫生标准》;GB317-2006《白砂糖》;GB1445-2000《绵白糖》;
QB/T2343.1-97《赤砂糖》;QB/T2343.2-97《赤砂糖试验方法》;QB/T1173-2002《单晶体冰糖》;
QB/T1174-2002《多晶体冰糖》;QB/T1214-2002《方糖》;QB/T2685-2005《冰片糖》;上述产
品备案有效的企业标准或部委地方标准;红糖(或黄糖,红糖粉、红片糖或其他形状)产品备案有效的企
业标准或部委地方标准。
GB7718—2004《预包装食品标签通则》;《定量包装商品计量监督规定》(1995年12月8日原国
家技术监督局令第43号)
五、原辅材料的有关要求
企业生产食糖所用的
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