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制糖产品市场准入生产许可证审查细则

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制糖产品市场准入生产许可证审查细则

（2006征求意见稿）

一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的制糖系列产品是指以甘蔗、甜菜或原糖为原料，经提取糖汁、清净处理、煮

炼结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖（或黄糖，红糖粉、红片糖或其他形状），以及

经进一步加工而成的冰糖（单晶冰糖、多晶冰糖）、冰片糖、方糖等。糖的申证单元为1个（企业生产多

少个糖产品也只须申请1个）。

现场评审须在企业生产期间内进行。

在生产许可证上应注明获证产品名称及产品品种，即白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、冰糖、冰片糖、

方糖等。分装企业应单独注明。制糖产品生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为0303。

二、基本生产流程及关键控制环节

（一）基本生产流程。

原料→糖汁提取（原料糖溶解）→糖汁清净→糖汁加热与蒸发→蔗糖结晶及成糖→（或加入还原糖）→

干燥→包装

（二）关键控制环节。

糖汁提取、糖汁清净、蔗糖结晶及成糖。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．成品糖色值偏高。

2．成品糖不溶于水杂质含量超标。

3．成品糖二氧化硫残留量超标。

三、必备的生产资源

（一）生产场所。

企业应当有甘蔗贮存场所（或周转场所）、或甜菜窖、或原糖贮存仓、生产辅料库、成品库；生产用厂

房能满足糖汁提取、清净剂制取、糖汁清净、糖汁蒸发、蔗糖结晶及成糖、干燥、包装、排放物处理的工

艺要求，如属成品糖再加工的则满足对应工艺的要求，并能防止前后工序相互交叉污染。

企业应防止半制品变质和受到腐败微生物及有毒有害物的污染；应满足后段成糖→（或加入还原糖）→

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干燥→包装的设备、环境、人员的卫生要求；对可能存在的如生物危害、化学性危害、物理性危害实施有

效控制，确保食品质量安全。

（二）必备的生产设备。

1.原料储运设备；2.糖汁提取设备；3.糖汁清净剂制取设备；4.糖汁清净设备；5.糖汁加热蒸发设备；

6.蔗糖结晶及成糖（如分蜜等）设备；7.成品糖筛选、干燥设备；8.成品糖再加工设备；9.自动或半自动

包装设备；10.动力供应设备；11.清洁消毒设备；12.安全保障设备；13.配料添加设备（如还原糖、工业

助剂等）；14.各式计量设备；15.各式输送（如半制品、成品、能源等）设备。

成品糖（半成品糖）再加工可根据原料工艺和最后成品需求配备生产设备和设施，分装的企业生产场所

应当具有原辅材料库、成品库，包装车间、实验室，并且生产场所必须符合相关卫生条件和工艺要求。

四、产品相关标准

GB13104-2005《食糖卫生标准》；GB317-2006《白砂糖》；GB1445-2000《绵白糖》；

QB/T2343.1-97《赤砂糖》；QB/T2343.2-97《赤砂糖试验方法》；QB/T1173-2002《单晶体冰糖》；

QB/T1174-2002《多晶体冰糖》；QB/T1214-2002《方糖》；QB/T2685-2005《冰片糖》；上述产

品备案有效的企业标准或部委地方标准；红糖（或黄糖，红糖粉、红片糖或其他形状）产品备案有效的企

业标准或部委地方标准。

GB7718—2004《预包装食品标签通则》；《定量包装商品计量监督规定》（1995年12月8日原国

家技术监督局令第43号）

五、原辅材料的有关要求

企业生产食糖所用的