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解读与酶有关的图表曲线题

《酶》这一节内容在高考考试说明中要求是Ⅱ，理解所列知识与相关知识之间的联系与

区别，并能在复杂的情景中综合运用其进行分析、判断、推理和评价。高考考纲要求理解酶

的概念和酶的特性，同时考察曲线分析和实验设计能力。以图表形式考察酶的特性及以酶

的实验为背景考察实验探究能力是高考命题的热点。在二轮复习的过程中，引导学生运用

所学知识做好相关图表题是这一部分的一个难点。现在笔者通过归类整理，对其进行解读分

析。

一．用坐标曲线反映酶的作用特性。

1.酶具有催化作用，且有高效性

图1

表示酶催化作用、高效性的曲线的解读

（1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。

（2）酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。

（3）酶只能催化已存在的化学反应（图1）。

例1.根据下图所示过氧化氢被分解速度的曲线，说明酶的哪一特（）

①专一性②高效性③催化特性④在温和条件下进行

图2

A.①④B.②③C.①②D.③④

【解析】由图可知，加入过氧化氢酶，过氧化氢分解速度快于未加酶和加入Fe3+的，说

明酶具有高效的催化特性。欲验证酶的专一性，可利用同一种酶催化不同的底物或用同一种

底物不同的酶，题图中只显示一种酶，一种底物，因而不能说明酶具有专一性。图中没有反

应条件的描述，因而也无法说明酶促反应在温和条件下进行。

答案：B。

2.酶的专一性曲线

图3

酶的专一性曲线的解读

加入酶B反应速率与无酶A条件下的反应速率相同，而加入酶A反应速率随反应物浓度的

增大而明显加快，说明酶B对此反应无催化作用，进而说明酶具有专一性（图3）。

3.温度、PH对酶活性的影响曲线

图4

表示影响酶活性曲线的解读：

酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶促反应速率可用单位时间内、单位体积中

反应物的减少量或产物的增加量来表示。酶活性的高低可用一定条件下酶促反应速率来表

示，但两者是有区别的。两者的关系如图4所示。

（1）在一定温度（或pH）范围内，随温度（或pH）的升高，酶的催化作用增强，超过

这一范围催化作用减弱。

（2）过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未破坏，

温度升高可恢复活性。

（3）反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度

（4）激活剂可以提高酶的活性，但不是酶活性必需的；抑制剂使酶活性下降，但不使酶变

性。两者都不改变曲线的形状，且没有酶存在时都不起作用。

例2下图中，（甲）表示植物的淀粉酶和人的淀粉酶的活性与pH的关系，（乙）表示

三种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的状况。下列说法正确的是（）。

图5

①pH为5时，植物淀粉酶的活性最高②若细胞质由中性变成酸性，人的淀粉酶的活

性渐渐升高③（乙）中，适宜温度范围最广的酶是B④（乙）中，无法确认C酶作用

的最适温度

A.①②B.①③C.①④D.②③

【解析】由图甲可知，PH为5时，植物淀粉酶的活性最高，①对；PH为7时，人的淀

粉酶的活性最高，由中性变成酸性，人的淀粉酶的活性逐渐降低，直至变性失活，②错；由

图乙可知，B酶适宜温度的范围最窄，③错；由于C酶活性仍在随温度的升高而升高，因

此无法确认C酶作用的最适温度。

答案：C

二.影响酶促反应速率的因素

1.酶浓度对酶促反应速率的影响曲线

例题3：将萝卜磨碎制得提取液，取少量分别加入pH3～9

的盛等量过氧化氢（H2O2）溶液的几个试管中，保持30℃的

温度，结果每个试管都产生气体。重复上述实验，只是提取液

的添加量减半。两