酒店财务日审工作总结(共3篇).pdfVIP

酒店财务日审工作总结〔共3篇〕

第1篇：财务日审

一、本钱会计岗位工作说明书

【工作关系】直接上级：财务总监直接下级：无

职权范围：负责酒店各部门本钱、费用的计算、分摊、归

集、控制、分析^p，协助财务部做好财务预算工作。

【任职要求】

年龄25周岁以上，财务会计专业，有一定的工作经历，

有较强的责任心。【岗位职责】

1.严格按照本钱费用开支标准及费用核算方法，正确归

集、分配和计算本钱、费用；2.编制本钱卡、审核消费单；

3.组织月末盘点；

4.登记费用明细帐，编制有关本钱、费用明细报表；

5.负责本钱、费用分析^p及本钱预测，向领导提供本

钱变动情况，并提出控制本钱、费用改良意见和建议；

6.参与市场询价、协助制定供货商供货价格；7.认真完

成领导交给的其他任务。

〔一〕关于加强本钱控制的方法

第1页共17页

1、强采购本钱控制、标准采购制度、健全监视机制、最

大限度降低本钱。

1.1成立价格小组，继续坚持采购询价、报价、定价体

系。价格小组定期或不定期对所有采购的物资进展价格审核评

议，确保进货价格最低。

1.2实现局部物品现金采购以后，应严格区分现购与赊购

的界限，以免造成管理上的破绽。对于食品类物品，使用周期

短，用量大的，特别是本钱较高的酒水、贵重物品如鲍鱼等，

应考虑现购。食堂食品应现购。对于购置专业性较强的用品，

如工程用料、康乐用品等，应与部门专业人士一同购置。

2、加强库存本钱控制、建立严格的采购验收制度。库房

必须按定价收货，认真验质验量，合理安排各种物品的库存

量，做到不积压、不浪费。对于滞销物品及时与用货部门联

络，寻求解决方法，防止积压和过期物品产生。

3、经营过程中的本钱控制

3.1根据四星级档次以及市场行情合理制订毛利率，并分

部门制订食品、酒水的毛利率以及上下浮动比例。

3.2建立标准本钱卡，加强量化管理，减少浪费。其方法

是将仓库的领用及前台的销售联络在一起，从前台的销售计算

出原料的理论用量，从库存的领用及盘点中计算出部门的真实

用量，从而获得理论与实际的用料差异情况。通过对它们的分

第2页共17页

析^p可以监视出厨房的用料情况，减少浪费及意外损失，

并可以通过对销售额及理论毛利率的分析^p得到餐厅的销

售情况，降低销售额大但毛利率低的菜的本钱，增加销售额小

但毛利率高的菜的出品量。3.3加强质检工作，标准餐品质

量标准，防止餐品质量时好时坏。其检查内容包括餐品的味、

形、色、量、价位。杜绝用餐因不同客人而发生同一标准但不

同质量的现象。3.4加强上座率的统计工作，有效控制餐饮

费用的消耗。

3.5客房本钱控制首先要制定本钱标准定额，然后根据客

房出租率核定消费定额，实际费用支出和预算比拟，减少不必

要的开支。

4、加强收入稽核工作，有效控制收入的流失

4.1每日从预订单开场，审核收入情况是否足额完好入

帐，是否按照规定的价格收款，确保收入。

4.2严格执行折扣权限，杜绝折扣的随意性，对经营过程

中因效劳差或效劳不完善造成的客人投诉，发生的折扣或免单

造成的损失，要分清责任到个人。严格审核提现、返佣是否符

合规定。

4.3控制内部招待本钱，各部门要严格遵守招待审批程

序，按照招待单的标准执行，先审批后招待，杜绝因人不同，

餐标一样，却质量不同的人情餐现象发生。

第3页共17页

4.4严格审核和控制赠送和免费商品。经营部门在其经营

过程中不同程度的会发生免费和赠送情况，对于免费和赠送的

商品要符合赠送范围。

4.5加强应收账款的管理。酒店计入应收账款的金额已经

确认了收入额，对催收过程中发生的折扣，应控制在最小范

围，他直接影响酒店收益。对于时间长不能收回的，实行加收

滞纳金3％的制度。

5、实际工作中需要解决的问题