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茶道与茶艺理论知识考核
一、选择题
1、鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯,连接上一条侧脉。[单
选题]*
A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处√
2、由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需要用()的沸水。
A、70—80℃
B、90℃左右
C、95℃以上√
D、80—90℃
3、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。[单选题]*
A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶
B、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜
D、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香√
4、乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈蜜绿或()色。[单选题]*
A、绿√
B、浅绿
C、黄绿
D、蜜黄
5、我国五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和()。[单选题]*
A、观音泉√
B、玉泉
C、崂山泉
D、D.谷帘泉
6、茶树性喜温暖、湿润,通常气温在()之间最适宜生长。[单选题]*
A、10℃-18℃
B、18℃-25℃√
C、25℃-30℃
D、30℃-35℃
7、茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在()之间为最佳。[单选题]
*
A、6.5-7.5
B、5.5-6.5
C、4.5-5.5√
D、3.5-4.5
8、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。[单选题]*
A、糕点类
B、传统小吃类
C、中式点心类√
D、咸点心类
9、点茶法是()的主要饮茶方法。[单选题]*
A、唐代
B、宋代√
C、明代
D、清代
10、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。[单选题]*
A、泡茶
B、鉴茶
C、分茶
D、斗茶√
11、()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。[单选题]*
A、汉代
B、元代
C、宋代
D、唐代√
12、擂茶在宋代为()之称。[单选题]*
A、茗粥√
B、米粥
C、豆粥
D、菜粥
13、茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。[单选题]*
A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量√
B、精通业务,不断提高技能水平
C、努力钻研业务,追求经济效益第一
D、提高自身修养,实现自我提高
14、下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是()。[单选题]*
A、有利于企业提高竞争力
B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉
D、提高技术水平√
15、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。[单选题]*
A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好√
16、在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究()。[单选题]*
A、不同茶叶所需水温不同√
B、不同茶叶产地煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶加工方法所需时间不同
17、下列选项中,()不符合热情周到服务的要求。[单选题]*
A、宾客低声交谈时,应主动回
B、仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一遍
C、宾客谈话之时,不要侧耳细
D、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问√
18、宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心
情舒畅。[单选题]*
A、轻松的音乐
B、美好的语言√
C、热情的握手
D、严肃的礼节
19、泡茶和饮茶是()的主要内容。[单选题]*
A、茶道
B、茶仪
C、茶艺√
D、茶宴
20、最早记载茶为药用的书籍是()。[单选题]*
A、《神农本草》√
B、《大观茶论》
C、《茶经》
D、《茶录》
21、雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。[单选题]*
A、茶文化√
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
22、茶道精神是()的核心。[单选题]*
A、茶生产
B、茶交易
C、茶文
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