2023年厨师年度个人工作总结(四篇).pdfVIP

厨师年度个人工作总结

____年即将过去，回首年前的工作安排和这一年中的劳碌种种，

厨房员工付出了艰辛的努力，大家同心协力，主动奋斗，在完成安排

的同时还创建了一个个的惊喜，但也有不足须要我们去总结和弥补。

现将一年来的工作总结如下：

1、加强厨房内部培训。依据前一年的工作总结，厨房员工工作实

力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技

能，提升员工的综合实力。

2、加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台

协调会议，增加____人员的团队意识和服务意识，发觉并解决工作中

的存在的不足，前后台相互帮助，共同努力，提升了餐厅的品牌。

3、合理支配人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人

员惊慌，依据厨房现有人员对其进行合理支配，综合运用，刚好调整

员工的工作内容，提升员工的工作效率。

4、进一步规范和明确厨房嘉奖考核制度。为提升厨房员工工作效

率，增加团队战斗力和凝合力，提高员工总体水平和素养，培育员工

主动进取的工作看法，对员工的嘉奖及考核方案作了进一步的明细规

定。

5、一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五

常法”工作始终是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落

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实。在饭店复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常

法”示范厨房。

6、体现餐厅品牌，突出特性化服务。在平日服务中，前后台共同

协作，不缺乏特性服务，对特别客人特别对待，这其中有为孕妇制定

制作为期两个多月的养分餐，有为喜好美食的常客长期制作特性菜肴

等等。

7、坚持做好各厨房的协调协作工作。严把出品质量关，保证从本

厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。

8、各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，

从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是

惊喜和满意。

9、创建具有____特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制

了很多深受客人宠爱的西餐零点菜肴；在参与全省烹饪技能大赛中屡

获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。

这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和协

作。在这一年中厨房取得了一些成果，但我们更多的思索应当是我们

的不足，在竞争如此激烈的今日，我们如何在明天创建更多的业绩，

这须要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑

战将来，创建更美妙的明天。

厨师年度个人工作总结（二）

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作为食堂的一名厨师，深感责任重大。因为我所从事的工作质

量，很有可能会影响到全体学生的身心健康，,所以为了扬长避短，今

后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下：

首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中

给我指出问题并提出了宝贵的意见,如：菜咸了,太油.颜色偏重等等.同

时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.

其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生

法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对学生的危害，

保障学生的身体健康。同时成品存放实行：生与熟分开;成品与半成

品、原材料分开、食品与杂品、药品分开。环境卫生采取四定”办

法：定人、定物、定时间、定质量，时刻保持卫生区域整洁、干净。

个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤

换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每

天定时冲洗操作间灶具和地面。严格保持灶台、地面、以及周边环境

卫生。

在这一年中，我努力学习技术知识，积极参加每次的烹调培训，

不断地提高业务能力，按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章

制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，

做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品

操作规程进行工作，保证食品卫生、安全、在服务上，做到优质、高

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效，时常向学生了解所做的菜是否爱吃，好吃。在工作上我勤勤恳

恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。

本人深知自己的专业技能还有待提高，在今后的工作中一定要更

加努