1月全国自考国外饮食文化试卷及答案解析.pdfVIP

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全国2018年1月自学考试国外饮食文化试卷

课程代码：00989

一、单项选择题(本大题共21小题，每小题1分，共21分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将其代码填写在题

后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1．人类在社会实践过程中所获得的物质、精神的生产能力和创造的物质、精神财富的总和

被称为（）

A．文明B．文艺

C．文化D．文字

2．利用饮食进行情感交流和沟通，体现了饮食的（）

A．果腹作用B．公关作用

C．愉悦作用D．安全作用

3．按照人类学家摩尔根的观点，人类能够从其他的“野蛮人”中分化出来的原因之一，是

因为大量食用（）

A．天然食物B．鱼类食物

C．淀粉食物D．肉类和乳类食物

4．“五味五色五法之菜式”指的是（）

A．日本料理B．印度菜

C．越南菜D．韩国菜

5．出自印度王室的最著名的印度传统菜式是炖肉、酱料和（）

A．五色饭B．米饭

C．芭蕉叶饭D．手抓饭

6．与韩国泡菜齐名的韩国菜式是（）

A．韩定食B．韩国烤肉

C．紫菜包饭D．什锦煎饼

7．“妈妈的味道”特指（）

A．意大利菜B．法国菜

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C．阿根廷菜D．中国菜

8．烹调过程中，把酒作为必不可少的调味品的国家是（）

A．法国B．意大利

C．英国D．俄罗斯

9．西班牙烹饪各种菜肴时最常用的主料或配料是（）

A．小麦B．米

C．海鲜D．鸡蛋

10．美国的早期居民印第安人的主要农作物是（）

A．小麦B．玉米

C．大豆D．土豆

11．索马里人传统的待客饮料是（）

A．牛奶B．羊奶

C．马奶D．骆驼奶

12．新西兰的“国果”是（）

A．樱桃