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食品经营者索证索票制度

第一章总则

为确保食品经营活动的合规性、透明性及安全性，保障消费者的合法权益，根据《食品安全法》、《中华人民共和国合同法》等相关法律法规，结合本公司的实际情况，特制定本食品经营者索证索票制度（以下简称“本制度”）。本制度旨在规范食品经营者在进货、销售、库存等环节的索证索票行为，确保食品来源可追溯，维护市场秩序。

第二章适用范围

本制度适用于本公司所有食品经营活动，包括但不限于食品的采购、销售、储存及运输等环节。所有食品经营者（包括全体员工、管理人员及相关合作方）均需遵守本制度。

第三章制度依据

本制度依据以下法规、政策及行业标准制定：

1.《食品安全法》

2.《中华人民共和国合同法》

3.《食品经营许可证管理办法》

4.《食品标签和说明书管理规定》

5.相关地方性法规和行业标准

第四章管理规范

第四章.1证件和票据的种类

食品经营者在进货时，应索取以下证件和票据：

1.供应商的营业执照副本复印件；

2.食品生产许可证或食品流通许可证；

3.质量检验合格证明（如检验报告、检疫合格证明等）；

4.货物运输单据（如发货单、运输合同等）；

5.其他与食品安全相关的证明文件。

第四章.2索证索票的责任

1.采购部门：负责对供应商的资质进行审核，确保所采购产品符合国家标准，并索取相关证件和票据。

2.销售部门：在销售食品时，确保所售食品的来源可追溯，索取并保存销售票据。

3.仓储部门：负责对入库食品的证件进行核对，确保相关凭证齐全。

4.质量管理部门：对索证索票的合规性进行监督检查，定期开展培训，提高员工的质量意识。

第五章操作流程

第五章.1采购流程

1.选择供应商：采购人员需对潜在供应商进行资质审核，包括查阅其营业执照、食品生产许可证等。

2.索取证件：在采购前，采购人员需向供应商索取相关证件（如食品生产许可证、检验合格证明等）。

3.记录保存：采购人员将索取的证件复印件及相关票据进行归档，确保文件完整、清晰，并在系统中进行登记。

第五章.2销售流程

1.销售食品时：销售人员需向顾客提供销售票据，并记录销售信息，包括顾客信息、销售日期、销售金额等。

2.票据保存：销售票据需按照规定保存，保存期限不得少于三年。

第五章.3仓储流程

1.入库审核：仓储人员在接收货物时需核对入库食品的相关证件和票据，确保无误后方可入库。

2.定期检查：仓储部门应定期对库存食品及其相关凭证进行检查，确保所有食品都有合法来源。

第六章监督机制

第六章.1内部监督

1.定期检查：质量管理部门应定期对各部门的索证索票情况进行检查，确保制度的执行和落实。

2.不合规处理：如发现不合规行为，质量管理部门应及时提出整改意见，并要求相关部门限期整改。

第六章.2外部监督

1.配合检查：公司应积极配合监管部门的检查工作，提供相关证件和票据。

2.信息公开：定期向社会公布公司食品安全情况，增强透明度，提升消费者信任。

第七章附则

1.解释权限：本制度由质量管理部门负责解释。

2.生效日期：本制度自发布之日起生效。

3.修订流程：本制度如需修订，由质量管理部门提出修订意见，经公司管理层批准后实施。

第八章附录

附录1：证件索取清单

|证件类型|说明|

|营业执照副本|证明供应商的合法经营资格|

|食品生产许可证|证明食品的生产符合国家标准|

|检验报告|证明食品的质量符合相关规定|

|运输单据|证明食品在运输过程中的合法性|

|其他相关证明|根据不同食品的特性，索取相应的证明|

附录2：票据保存要求

|票据类型|保存期限|

|采购发票|至少保存三年|

|销售票据|至少保存三年|

|质量检验合格证明|至少保存三年