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蜜雪冰城饮品店工作制度

第一章总则

为规范蜜雪冰城饮品店的日常运营，提升服务质量，确保食品安全，维护员工权益，特制定本工作制度。该制度依据国家相关法律法规及行业标准，旨在为店内员工提供明确的工作规范和标准，帮助员工理解其职责，并促进团队合作与沟通。

第二章制度目标

1.提升服务质量：确保员工在服务过程中遵循统一的工作流程，以提供高效、优质的客户服务。

2.保障食品安全：遵守食品安全法律法规，确保生产和销售的饮品符合卫生标准。

3.规范员工行为：明确员工在店内的岗位职责及行为规范，维护店内秩序。

4.增进团队协作：促进员工之间的沟通与协作，提高整体工作效率。

5.建立监督机制：通过有效的监督和评估机制，确保制度的实施和持续改进。

第三章适用范围

本制度适用于蜜雪冰城饮品店全体员工，包括店长、服务员、调饮师、收银员等。所有员工在日常工作中均需遵循本制度的相关规定。

第四章管理规范

4.1员工岗位职责

-店长：

-负责店内整体运营管理，制定工作计划和目标。

-监督员工工作表现，进行培训和指导。

-处理顾客投诉及突发事件，维护店内秩序。

-服务员：

-接待顾客，提供菜单及饮品建议。

-确保用餐环境的整洁，及时清理桌面和餐具。

-处理顾客订单，及时传递给调饮师。

-调饮师：

-按照标准配方制作饮品，确保口感及质量。

-负责饮品原料的存储与管理，确保新鲜和卫生。

-定期参加培训，提升调饮技巧。

-收银员：

-负责顾客结账，保证收银流程的顺畅。

-维护收银设备，确保数据的安全与准确。

-处理现金及支付卡的管理，定期与店长核对账目。

4.2工作时间与考勤

-工作时间：根据店铺运营情况，员工的工作时间将按排班表进行安排。

-考勤管理：员工需按时上下班，迟到或早退需提前向店长请假，未请假者将记录违规行为。

-请假制度：员工因私事需请假，需提前三天向店长提交请假申请，特殊情况可临时请假，但需在事后补交申请。

4.3服务规范

-顾客接待：员工需主动热情接待顾客，保持微笑，礼貌用语。

-饮品制作：严格按照标准流程制作饮品，确保每一杯饮品的质量。

-顾客反馈：积极倾听顾客的意见和建议，及时记录并反馈给店长。

第五章操作流程

5.1开店流程

1.店内检查：店长及员工需在开店前对店内环境、设备进行检查，确保卫生和设备正常运转。

2.原料准备：调饮师需提前准备好当天所需的饮品原料，确保新鲜和充足。

3.员工晨会：在开店前召开晨会，明确当天的工作安排及注意事项。

5.2顾客服务流程

1.接待顾客：服务员在顾客进店时主动问候，并引导其选择饮品。

2.点单：收银员负责记录顾客的点单信息，确认后进行结算。

3.饮品制作：调饮师根据收银员的订单进行饮品制作，确保及时交付给顾客。

4.顾客反馈：饮品交付后，服务员需主动询问顾客对饮品的满意度，并记录反馈。

5.3结账流程

1.确认订单：收银员需与顾客确认订单信息，确保无误后进行结账。

2.收银操作：收银员在收银机上录入订单信息，完成交易。

3.发票开具：为顾客开具发票，并感谢顾客的光临。

5.4关店流程

1.清理卫生：员工需在关店前对店内进行全面清理，保持环境整洁。

2.设备检查：店长需对设备进行检查，确保所有设备关闭并安全。

3.记录营业数据：收银员需将当天的营业数据记录，并向店长汇报。

第六章监督机制

6.1监督责任

-店长：负责对整个店铺的运营情况进行监督，定期检查员工的工作表现。

-绩效考核：店长应根据员工的工作表现进行定期考核，并给予相应的激励或处罚。

6.2反馈与改进

-顾客反馈：设立顾客意见箱，定期收集顾客反馈意见，并进行汇总分析。

-员工建议：鼓励员工提出改进建议，定期召开员工会议，讨论工作中的问题及解决方案。

6.3违规处理

-警告制度：员工如违反工作制度，将根据情节轻重给予警告、罚款或解雇等处理。

-记录管理：所有违规行为需记录在案，作为员工考核依据。

第七章附则

1.本制度自发布之日起实施，由蜜雪冰城饮品店管理层负责解释和修订。

2.本制度的执行情况将定期进行评估，如有必要进行调整，以更好地适应店铺运营需要。

通过以上制度的制定，蜜雪冰城饮品店希望能够为员工提供一个良好的工作环境，提升服务质量，确保顾客满意度，最终实现店铺的可持续发展。