冻干肉制品企业标准.pdfVIP

冻干肉制品企业标准--第1页

冻干肉制品

1范围

本标准规定了冻干肉制品的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、

检验规则、标志、包装、运输与贮存。

本标准适用于以鲜、冻畜禽肉（猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、兔肉等）为主要原

料。添加或不添加白砂糖、绵白糖、大豆油、食用植物油、鸡蛋白粉、食用盐、白胡椒、

马铃薯淀粉、食用猪油、味精、精炼牛油、蜂蜜、棕榈油、酿造酱油、大豆蛋白、食用葡

萄糖、麦芽糖、麦芽糊精、谷朊粉、酵母抽提物、蛋黄粉、香辛料、鸡粉调料、调味料酒、

膨化豆制品、牛肉粉调味粉、食用调和油、酿造食醋、玉米淀粉、饼干、调味酱、葱蒜类

蔬菜、姜，其中的一种或多种为辅料、添加或不添加食品添加剂（碳酸氢钠、六偏磷酸钠、

单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、D-异抗坏血酸钠、辣椒红、黄原胶、卡拉胶、果胶、

甘氨酸、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶、茶多酚、5’-呈味核苷酸二钠（呈味核苷酸二

钠）、食品用香精，经预处理、修整、分切或不分切、腌制或不腌制、煮制、调味或不调味、

冷冻、干燥（或先冷冻、干燥，后调味）、粉碎、包装加工而成的冻干肉制品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本

适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文

件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB/T1445绵白糖

GB/T1535大豆油

GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠

GB1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠

GB1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯

GB1886.34食品安全国家标准食品添加剂辣椒红

GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶

GB1886.65食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯

GB1886.169食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶

GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂呈味核苷酸二钠

GB1886.211食品安全国家标准食品添加剂茶多酚

GB1986食品添加剂单、双硬脂酸甘油酯

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2716食用植物油卫生标准

GB2726熟肉制品卫生标准

冻干肉制品企业标准--第1页

冻干肉制品企业标准--第2页

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.2食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品微生物学检验金黄色葡萄球菌

GB4789.30食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB4789.36食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌0157：H7/NM检验

GB5009.3食品中水分的测定

GB5009.5食品中蛋白