清香型白酒---杏花村汾酒的研究.doc

清香型白酒杏花村汾酒的研究

摘要：汾酒因发源于山西省汾阳市杏花村而出名，是清香型白酒的典型代表。独特的杏花村汾酒酿造工艺受到高度的重视和保护，于2006年被列入第一批国家级

非物质文化遗产名录。本文以汾酒为研究对象，详细介绍了汾酒的历史传说、清香汾酒酿造工艺的六个流程，以及通过眼观色、鼻闻香、口尝味三部曲来总体看风格，并阐述了它的发展趋势，对未来的发展进行了深入思考。

关键词：杏花村汾酒；历史传说；风格；酿造工艺；未来

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众所周知，山西杏花村是中国酒文化的发祥地之一，经过中国考古学家的多次论证，它的历史可以追溯到6000多年前。1982年，由山西省文物局、国家文物