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一年烘焙西点班:
烘焙西点师这是一个受人尊重的职业。知名财经杂志《福布斯》联手全球权威咨询机
构纽约声誉研究所(ReputationInstitute),面向全球范围内的上千家大企业做了一项声誉调
查并公布了一份“2008全球最受尊敬企业排名”。中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高
速发展,但由于中国太大,且一级城市到四级城市的分化太多,烘焙行业远远还没有开始饱
和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
为了解决企业的“人才荒”,不少企业尝试邀请专业的西点师入企带薪培训,但这样的
方式也远远不能满足企业的用人需求,且抬高了用人成本,而所取得的成效却微乎其微。业
内人士认为,要真正解决企业的人才需求,应该更多地依靠专业的职业培训机构的力量。而
作为烘焙西点复合型人才培训旗舰——苏州王森咖啡烘焙西点西餐学校受到了众多用人企
业的青睐,纷纷要求与学校开展人才培养、输送合作。
2013年据权威机构调查,未来5年,西点烘焙师社会需求量达200万人,每年行业缺
口高达10万。2013年,中国西点烘焙人才稀缺,从业人员约100万,优秀烘焙技术人才更
少。在烘焙行业具有高级技师职称的烘焙师,年薪达10万元以上,普通技师的年薪也在6
万元左右。
一年制烘焙西点班课程:
面包课程
基础篇
面包文化历史
原料工具
烘焙计算
实战篇
法国面包:法棒、法式培根等10款
甜面包:菠萝包、奶露面包、红豆面包、黄金面包等30款
吐司面包:牛奶吐司、丹麦吐司、手撕面包、北海道吐司等10款
欧式杂粮面包:全麦面包、欧风杂粮、堤子面包等10款
丹麦面包:羊角丹麦、火腿丹麦、丹麦甜包等10款
蛋糕课程
基础篇
常用工具
原料介
实战课
乳沫类约30款
重油类约10款:
如:香草戚风、和风抹茶、白雪堤子蛋糕、丹尼水果、水果芭琳等
分蛋海绵蛋糕
大理石海绵蛋糕
巧克力蛋糕卷
胡萝卜蛋糕
芝士蛋糕:
轻芝士、重芝士蛋糕等2款
干点/慕斯/塔派
中式点心:
老婆饼、采酥月、台式月饼等10款
西式点心:
曲奇、泡芙、蛋白饼、马卡龙、起酥类点心等10款
塔派:
蛋挞、派类等5种
慕斯:
基础慕斯
翻糖
材料的认识及制作
基础花边制作
翻糖饼干
卡通造型
婚礼蛋糕
杯子蛋糕
多层蛋糕设计
就业保障:
就业即可达到高级技工水平,可考甜点师、烘焙师证
合格学员毕业100%包分配
分配方向:饼店、烘焙店、大型商务会所、星级酒店(八十五度、面包新语、巴黎贝甜、好
利来、克里斯汀等大型连锁店居多)
自主创业支持:开店前的原材料、包材、设备进货渠道、营销策划方案、店面装修参考图案、
后期产品免费更新
工作环境:
温度指数:20℃;卫生指数:无菌;毕业薪水指数:3000-7000元,包食宿以及福利。
职业等级:
本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、
高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。
烘焙西点行业未来发展趋势:
烘焙西点行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机,必然也产生了大量的就业岗位其
现象最为明显地就是一线技术人员极具溃乏,大多数烘焙企业技术人员严重不足,每年烘焙
行业的技术人员缺口已达十万人以上,在业内已现出现了很多企业高薪笼络人才,这样就会
使烘焙行业最低薪水线高于所有行业。
西点吃起来很美味,但实际操作却很复杂,所以每道工序都要认真,例如烘烤时间的掌
握、揉搓的手法都是有讲究的。西式面点的培训需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常
用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工
艺、常用装饰品等。但烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景,也成是大多数就业创业较
为理想的选择,现在大大小小的面包房在中国占多数市场。
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