大学食品安全讲座.pptxVIP

食品卫生安全知识防范;饮食：包含两种含义：

①名词意义上指：饮料与食物；②动词意义上指：吃与喝。

健康：世界卫生组织提出，健康不但仅是没有疾病，而且要有健全身心状态及社会适应能力。

中国食文化博大精深，有“五谷为养”蒸煮文化；有“巨食同源”食疗保健文化，还有面食文化，粮文化等等。“名以食为天，食以名为先”，我们大家都要注意科学饮食，食以善人，食以养人，而不是食以伤人。为此，我们讲三个问题：

;一、我校学生饮食现实状况

(1)不论早餐、午餐、晚餐后，走出餐厅后就有许多

学生到超市买碳酸饮料在喝。

(2)每到就餐时间，有一些同学在宿舍泡方便面，香

气四溢。

(3)还有一些同学不到食堂就餐，让外面小贩用发

泡塑料快餐盒打包送进来。

(4)在校外大路边，在满是尘土飞扬路旁，津津

有味地吃着路边烧烤。

(5)到超市用1~2块多钱买来一两包香气扑鼻零食

在吃。

(6)有些同学不吃早餐，在两节课后，纷纷到潮湿以

零食充饥。

然而，我们还看到在体育课上，有许多同学跑不

远，站不稳，立正一下子面色苍白，昏倒在地。许多男

生阴柔有余，刚气不足；还有一些女生为了减肥而节

食，把青春最美那一些淡淡鳃红仍掉了，只留下蜡

黄脸庞。;近年以来，营养学家研究表明，因为缺乏准确

营养导向和有力改进对策，在校学生营养结构却呈

现出显著不平衡现象，不但因为“三高”所致肥胖和蛀

牙以及因为学生挑食所致营养不良，如贫血，缺钙，

缺锌等症状发生率也出现了高发觉象。而造成这种严

重后果原因是高糖、高脂饮食营养过剩等不良饮食

习惯。因缺乏必要科学饮食、饮食文化知识，而造成

人们生命健康危害是非常现实。

二、当前我校同学饮食潜在危险

(一）珍珠奶茶

大家知道，遍布大街小巷珍珠奶茶店生意异常红火，

然而相关调查发觉，有些色香味俱佳珍珠奶茶实际上

只是用几个粉末勾兑而成，奶精、塑料、乙硝和工业氯

化镁等化学品是部分珍珠奶茶主打原料。成本5毛，利

润数倍。市面上，珍珠奶茶售价3-6元不等，学校、商场

周围一些不著名奶茶店，其售价也不会低于3元。;调剂珍珠奶茶三大“法宝”是奶精、奶糖、糖精，相对于成品价格，珍珠奶茶原料价格十分低廉。奶精是珍珠奶茶之魂，用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶，因为十杯鲜奶味道，也不如一勺奶精来香浓。奶精配料表上显示脂肪含量高达32%。实际上，奶精主要成份氢化植物油，是一个反式脂肪酸。教授指出，天天一杯500ml珍珠奶茶中反式脂肪含量已超出正常人体承受极限，饮用者易患心血管疾病。

吃“珍珠”等于吃塑料。珍珠奶茶正因为这些黑色小颗粒而得名，很多用户尤为钟情珍珠奶茶弹性十足。这些黑色小颗粒我们普通叫它珍珠粉圆，公开主材料是木薯淀粉。然而单纯木薯淀粉并不能让珍珠弹性十足，有商家，为了让珍珠更有“嚼头”于是添加了人工合成高分子材料。

;其实说白了，高分子材料就是塑料，这么成份不

可能被人体吸收，吃塑料是什么结果，大家能够想象。

(二）碳酸饮料

碳酸饮料，主要成份包含：碳酸水，柠檬酸等酸性

物质。白糖香料，有些会有咖啡因，人工色素等。许多

人都喜欢喝碳酸饮料，可是碳酸饮料危害也是有。

碳酸饮料除糖类能给人体补充能量外，充气“碳酸饮料”

中几乎不含营养素。碳酸饮料可乐等深受大家喜爱，尤

其是“年轻一族”和孩子们喜爱，但健康教授提醒，喝要

考究个“度”。;碳酸饮料危害：

1、含有磷酸，会潜移默化地影响骨骼，大量磷酸摄入就会影响钙吸收，引发钙鳞百分比失调。常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁进而造成骨骼疏松。

2、对牙齿影响，英国科学家近日研究，碳酸饮料是腐蚀青少年牙齿主要原因之一。

3、对人体免疫力影响。为了便于保留，为富于诱人口感，现在饮料是离不开食品添加剂等。

4、对消化功效影响：碳酸饮料会释放CO2很轻易引发腹涨，影响食欲。甚至造成胃功效紊乱。大量糖分有损脏器健康。

5、对神经系统影响：喝太多会妨碍神经系统冲动传导，轻易引发儿童多动症。

提议同学们在日常生活中，尽可能少喝碳酸饮料。普通最好选择含有特异活性白开水饮。;(三)油炸食品

对于又炸食品，有不少同学说待炸食品不是很卫生，

但他们认为，油里一炸