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2023年农产品质量安全专业《农业基础》考试题及答案--第1页
2023年农产品质量安全专业《农业基
础》
考试题及答案
一、单选题
1.食品安全监管部门对食品不得实施()。
A、抽检
B、检查
C、免检
D、监督
参考答案：C
2.使用安全的投入品，按照规定的技术规范生产，产地环境、产品
质
量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品是()。
A、无公害农产品
绿色食品
C、放心农产品
D、有机产品
参考答案：A
3.不属于食品安全中指的有害金属的污染是O。
A、汞
B、碑
2023年农产品质量安全专业《农业基础》考试题及答案--第1页
2023年农产品质量安全专业《农业基础》考试题及答案--第2页
C、铜
D、铅
参考答案：C
4.通常根据色泽进行葡萄酒分类，下列不属于的是()。
A、白葡萄酒
B、绿葡萄酒
C、桃红葡萄酒
D、红葡萄酒
参考答案：B
5.油脂加工中逸出的天然有害物质有O。
A、芥子贰
B、芥酸
C、棉籽酚
D、都是
参考答案：D
6.变性蛋白质的主要特点是()。
A、共价键被破坏
B、不易被蛋白酶水解
C、溶解度增加
D、生物学活性丧失
参考答案：D
7.引起农产品失重、老化的生理因素是()
2023年农产品质量安全专业《农业基础》考试题及答案--第2页
2023年农产品质量安全专业《农业基础》考试题及答案--第3页
A、乙烯生成
B、呼吸作用
C、冻害及病害
D、蒸腾作用
参考答案：D
8.我国海产品中，海带、紫菜的()含量高达30-40mg∕Kg.
A、汞
B、碑
C、铅
D、镉
参考答案：B
9.农药污染属于()污染。
A、生物性污染
B、化学性污染
C、物理性污染
D、都是
参考答案：B
10.我国民间以锡壶烫酒，因锡壶中含有0,常引起急性中毒。
A、汞
B、铅
C、碑
2023年农产品质量安全专业《农业基础》考试题及答案--第3页
2023年农产品质量安全专业《农业基础》考试题及答案--第4页
D、镉
参考答案：B
11.没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全()。
A、行业标准
B、地方标准
C、企业标准
D、其他标准
参考答案：B
12.食品生产环节的监管由()负责。
A、工商行政部门
B、质量监督部门
C、卫生行政部门
D、农业行政部门
参考答案：B
13.对面团影响的两种主要蛋白质是()
A、麦清蛋白和麦谷蛋白
B、麦清蛋白和麦球蛋白
C、麦谷蛋白和麦醇溶蛋白
D、麦球蛋白和麦醇溶蛋白
参考答案：C
14.农产品质量安全检测机构()的,依法承担赔偿责任；造成重大损
害的，并撤销其检测资格。
A、出具检测结果不实,造
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