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花生壳在饲料行业中的综合开发与利用前景

刘朝阳孙晓庆

花生是世界五大油料作物之一，其生产遍及世界各大洲。近年来花生产量不断提高，

加工利用总量增加，花生的利用途径和范围也逐步拓宽。从我国花生的利用情况看，花生

的加工中一直存在着重视其果仁而忽视其皮、壳、饼粕等副产品的利用。除少量作为粗饲

料外，大量的花生壳被烧掉或白白扔掉，没有充分合理的利用，浪费了资源。据不完全统

计，我国年副产花生壳超过500万吨,数量还在猛增，面对这一数量庞大的资源，如何充

分利用花生壳，加强其综合开发的力度，对增加经济效益和保护环境有重要意义。

1.利用花生壳开发营养性饲料加强剂

经过科学工作者多年来的研究发现，花生壳不但营养丰富，还含有多种对人体有益的

活性成分。据报道，花生壳的最大成分是粗纤维，含量为65.7%～79.3%，粗蛋白4.8%～

7.2%，粗脂肪1.2%～1.8%，淀粉0.7%，还原糖0.3%～1.8%，双糖1.7%～2.5%，

戊糖16.1%～17.8%；还含有丰富的矿物质，如含钙0.20%、磷0.06%、镁0.07%、

钾0.57%、氮1.09%、铁262mg/kg、锰45mg/kg、锌13mg/kg、铜10mg/kg、

硼13mg/kg、铝454mg/kg锶262mg/kg、钡16mg/kg、钠66mg/kg。此外，

花生壳中还含有一些活性成分，如β-谷甾醇、胡萝卜素、皂草甙、木糖等，这些成分具有

很强的保健功能，其市场潜力巨大。

2利用花生壳开发养殖动物天然保健剂

花生壳是民间中草药，价格低廉，资源丰富。花生壳已作为中药材收载于《云南省药

品标准》。花生壳中除含有大量的碳水化合物和粗纤维外，还含有一些药用成分，主要是

黄酮类化合物，其中木犀草素是主要有效成分。以花生壳为原料生产的“脉舒胶囊”是治疗

高血脂症的纯中药制剂，已收载入《中华人民共和国卫生部部颁标准》。黄酮类化合物是一

大类天然产物，是花生壳中潜藏的有效抗病成分之一，目前已经发现的黄酮化合物有

5000多种，最常见的是黄酮醇类和黄酮类。黄酮类化合物具有抗癌、抗肿瘤、抗心脑血

管疾病、抗炎镇痛、免疫调节、降血糖、治疗骨质疏松、抑菌抗病毒、抗氧化、抗衰老、

抗辐射等作用。从中草药中提取分离黄酮类化合物的工作开展得较为广泛，国内主要是从

银杏叶和大豆中提取黄酮类化合物，而国外对黄酮的提取原料范围较大，除了银杏叶和大

豆外，还可以从山楂叶、荷叶、芹菜叶、水芹、花生壳等材料中提取黄酮类化合物。近年

来，国内也开展了这方面的工作，有不少科研人员做了这方面的研究和报道。将大量的废

弃的花生壳做为再生资源，在减少资源浪费的同时，降低了黄酮的生产成本，对于黄酮的

资源开发有着十分重要的意义。

3利用花生壳开发天然抗菌剂

木犀草素(luteolin)是一种黄酮化合物，具有多种生物活性，在花生壳中有较高含量。

聂静然（2008）从花生壳中提取木犀草素，优化提取工艺，采用多种方法进行分离纯化，

并研究了木犀草素初步纯化物EP-1和精制物EP-2的抗菌活性。主要研究结果如下：初

步纯化物(EP-1)对测试菌均有一定抑制或杀灭作用，具有广谱的抑菌性能，对细菌的杀灭

效果尤为明显，对真菌的作用较差；在试验范围内EP-1的抑菌活性与浓度和时间成正相

关，在相同的时间内，提取液的浓度越高，抑菌率越高；在相同浓度的提取液，作用时间

越长，抑菌率也就越高；EP-2抗菌活性明显高于EP-1，并凸显出酚类物质的抗菌特点，

其抑菌活性强于同浓度的山梨酸和亚硝酸钠，对枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌活

性与山梨酸和亚硝酸钠均无协同或拮抗作用；对啤酒酵母抑制作用与亚硝酸钠有一定协同

效果；培养温度、pH值对EP-2的抑菌效果有较大影响。通过生物显微镜对药液作用后的

细菌形态进行了表征，结果显示出抗菌机理：细菌的外膜及细胞壁结构和功能被破坏，出

现大量菌体碎片，阻止营养物质向细胞内的运输，细胞质壁分离，导致其内容物外泄而起

到抑菌作用。

4利用花生壳开发天然抗氧化剂

于亚莉等（2009）采用