第5课《我是蒸煮小达人》（教学设计）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动全国通用.docx

第5课《我是蒸煮小达人》（教学设计）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动全国通用

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

第5课《我是蒸煮小达人》（教学设计）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动全国通用

教材分析

“第5课《我是蒸煮小达人》（教学设计）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动全国通用”以培养学生的动手操作能力和生活实践技能为核心，通过蒸煮食物的过程，让学生了解食物烹饪的基本原理和方法。本节课内容与课本紧密结合，旨在让学生在实践中掌握蒸煮技巧，提高学生的生活自理能力，同时培养他们对烹饪的兴趣。

核心素养目标

教学难点与重点

1.教学重点

①掌握蒸煮的基本步骤和注意事项。

②学会安全使用蒸煮工具，如蒸锅、蒸笼等。

2.教学难点

①理解并运用蒸煮过程中热量的传递和食物熟成的原理。

②熟练操作蒸煮过程，确保食物熟透且营养不流失。

教学资源

1.软硬件资源

-蒸锅、蒸笼

-砧板、刀具

-食材（如玉米、红薯、鸡蛋等）

-计时器

2.课程平台

-校内教学平台（用于发布课程通知和作业）

3.信息化资源

-烹饪教学视频

-烹饪步骤图解

4.教学手段

-实物演示

-分组讨论

-实践操作

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对蒸煮技艺的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道蒸煮是什么烹饪方式吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于蒸煮食物的图片或视频片段，让学生初步感受蒸煮的魅力和特点。

简短介绍蒸煮的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.蒸煮基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解蒸煮的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解蒸煮的定义，包括其主要烹饪方法和应用场景。

详细介绍蒸煮的组成部分或功能，如蒸锅、蒸笼的使用方法。

3.蒸煮案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解蒸煮的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的蒸煮案例进行分析，如蒸鸡蛋、蒸馒头等。

详细介绍每个案例的背景、操作步骤和技巧，让学生全面了解蒸煮的多样性。

引导学生思考这些案例对实际生活的影响，以及如何应用蒸煮技巧解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论蒸煮技巧的未来发展或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与蒸煮相关的主题进行深入讨论，如蒸煮食物的营养保留。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对蒸煮技巧的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.实践操作（20分钟）

目标：通过实践操作，让学生亲自体验蒸煮过程，巩固所学知识。

过程：

分发食材和工具，指导学生进行蒸煮实践。

学生在教师的指导下，按照步骤操作，完成蒸煮食物的过程。

学生在实践中注意安全，掌握蒸煮的技巧和注意事项。

7.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调蒸煮技巧的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括蒸煮的基本概念、操作步骤、实践操作等。

强调蒸煮技巧在现实生活烹饪中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用蒸煮。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于蒸煮技巧的短文或报告，以巩固学习效果。

知识点梳理

1.蒸煮的基本概念

-蒸煮是一种利用水蒸气的热量来烹饪食物的方法。

-蒸煮过程中，食物不直接接触水，而是通过蒸笼或蒸盘进行间接加热。

2.蒸煮的原理

-水在加热过程中产生蒸气，蒸气的热量传递给食物，使食物受热熟成。

-蒸煮过程中，食物的营养成分和口感得到较好保留。

3.蒸煮工具的使用

-蒸锅：用于盛装水和产生蒸气的容器。

-蒸笼：用于放置食物，使食物在蒸煮过程中保持距离，避免直接接触水。

-蒸盘：用于放置蒸煮的食物，适用于液体或小块食物。

4.蒸煮的步骤

-准备食材：根据需要蒸煮的食物进行清洗、切割等预处理。

-放置食物：将预处理好的食物放入蒸笼或蒸盘。

-加热蒸煮：将蒸锅加水加热至水开，放入蒸笼或蒸盘，开始蒸煮。

-控制时间：根据食物的种类和大小，掌握蒸煮的时间，避免过度蒸煮。

-取出食物：蒸煮完成后，用夹子或叉子取出食物，注意安全。

5.蒸煮的注意事项

-食材的预处理要充分，确保食物在蒸煮过程中能够熟透。

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