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海底捞管理——大堂经理培训资料

大

堂

经

理

培

训

资

料

大堂经理培训内容

1、为什么要设立大堂经理

2、社交礼仪（外聘培训机构）

3、岗位描述的理解和运用（所有GPO制度全套、工具）

4、所管辖各岗位的技能

5、工作流程

6、为什么要有报表，怎么分析

7、为什么会发生不良现象，怎么办

8、怎样理解和执行公司的重要文献、重要制度（奖励制度、授权

制度、薪酬制度、创新制

度、功勋劳模及标兵的评选）

9、怎样与顾客沟通、交流

10、怎样帮助、关心、正确分析、评价员工）

11、怎样理解公司三大目标

12、为什么要表扬先进、处罚落后

13、如何与上、下级的配合

14、如何自查工作

15、怎样理解营销工作

16、如何协调本部门内部工作及本部门有其它部门之间的协调

（找出一般规律及特殊情况）

17、为什么说员工是我们的顾客？顾客是我们的老板（学习张大

哥的新年致辞）

18、怎样分析顾客满意率，怎样抓回头客

19、学习《赢》、《执行力》

20、简单的法律常识（劳动法、未成年人保护法、公司法、食品

卫生法）

21、突发事件的紧急预案处理（停水、停电、停气的处理）

大堂经理培训资料

公司三大目标

一、在海底捞创造一个公平公证的工作微环境

二、致力于双手改变命运命运的信号价值观念在海底捞变成现实

三、全体yaotaosam将海底捞开向全国

大堂经理培训资料

工作流程

大堂经理月工作流程

时间工作内容

1号A每月1号协助店经理共同培训消防并抽查

5号A与店经理共同发工资,确定分红名单

8号A写工作总结

21号A列席店经理交叉检查工作

26号A和店经理共同评定前堂员工工资B列席店经理和特勤小组

成员沟通28号A写工作总结

月末最后一天A列席分公司例会B前堂盘点工作C审核并提交前

堂考勤让员工签字确认D计划下月亲情化的开展E提交前堂创新到店

经理处

备注

A和后堂经理一起对宿舍的三次检查并做好记录并存档

B此文经大量删减，需要海底捞全面而细节资料的，请找我，一直

细化到葱该怎么切，

每

日

需

开

展

的

工

作

A安排看台和休假人员

大堂经理培训资料

考核标准

1、业务是否熟练（安排、分配、培训、考核、检查、协调、自查）

2、保证顾客满意率和抓回头客的能力

3、亲和力（怎样关心帮助员工、发现员工不良倾向、收集员工信

息、倾听员工心声、家访）

4、对重要文件制度、工具的理解及运用

5、安全工作（如应急遇案）

6、对职能部门的接待

7、学习

8、与同级间的配合

9、落实问题的力度

10、自身工作的激情

11、工作日志的执行情况

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张大哥新年致辞

2004年新年致词

各位同事：

岁月如梭，再一次祝你新年好！让我们一起来看一看去年都发生

了些什么事情：以冯伯英从郑州调回西安为标志，各分店经理来了一

次大轮换，公司各项经营指标大幅度提高，周芳遇难，北京分店顺利

开业，并站住了脚，郑州三分店、西安五分店开始装修，GPO的推广，

西安各大媒体突然对我们做了负面报道，来了许多同事，走了一些优

秀的和差劲的员工，我刚在成都买了一块地准备建加工基地，苟轶群

又让我觉得加工基地应该建在河南，搞得我好几天没睡好……所有这一

切编织成了一曲动人的海底捞2004！

在过去的一年里，我们用实际行动捍卫着海底捞的传统，我们竭

尽全力维护着我们所