(新教材)学年鲁科版化学必修第二册教师用书：第3章 第3节 课时3 糖类、油脂和蛋白质 Word版含.pdfVIP

课时3糖类、油脂和蛋白质

目标与素养：1.了解糖类的组成、物理性质和主要应用。(宏观辨识)2.掌握

糖类的主要化学性质。(变化观念)3.了解油脂的组成、性质及应用。(科学态度与

社会责任)4.了解蛋白质的组成和主要性质。(科学探究)

一、糖类

1．组成和分类

(1)组成：由C、H、O三种元素组成，大多数糖类符合通式C(HO)。

n2m

(2)分类

糖类根据其能否水解以及水解产物的不同来分类。

低聚糖

类别单糖多糖

(以双糖为例)

不能再水解成更小1mol双糖能水解成21mol多糖能水解成n

特点

的糖分子mol单糖mol(n10)单糖

化学式CHOCHO(CHO)

61261222116105n

常见物

葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素

质

淀粉可用于制造葡萄糖

可用于制造药品、糖和酒精；纤维素可用于制

用途可用作甜味剂

果等造无烟火药、电影胶片的

片基、纸张等

微点拨：(1)有甜味的物质不一定是糖类，糖类物质也不一定是甜的。例如，

木糖醇和糖精都是甜的，但不属于糖。淀粉和纤维素属于糖，但是都不甜。

(2)有些糖类物质在分子组成上不符合C(HO)通式，如鼠李糖的分子式为

n2m

CHO，脱氧核糖的分子式为CHO；还有些分子式符合C(HO)的物质不

61255104n2m

是糖，如乙酸的分子式为CHO，甲醛的分子式为CHO等。

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2．葡萄糖

(1)结构

分子式结构简式主要原子团

CHOCHOH(CHOH)CHO羟基、醛基

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(2)主要化学性质

①与新制Cu(OH)2悬浊液反应

实验现象：试管中有砖红色沉淀生成。

实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，

生成砖红色氧化亚铜沉淀。

应用：这一反应可用于尿糖的检测。

②体内氧化

葡萄糖在人体组织中发生氧化反应，为生命活动提供能量。化学方程式为

CHO＋6O―