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茶艺师中级理论复习知识考核试题与答案

1.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《空山鸟语》(正确答案)

B、《彩云追月》

C、《幽谷清风》

D、《平湖秋月》

2.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

A、不同茶叶品种所需水温不同(正确答案)

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

3.清代茶叶已齐全()。

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类(正确答案)

D、五大茶类

4.接待年老体弱宾客时，应()。

A、尽可能将其安排在窗边

B、尽可能将其安排在离入口较近位置(正确答案)

C、尽可能将其安排在远离入口位置

D、尽可能将其安排在雅间

5.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客

是否意会到目标。

A、掌心向上(正确答案)

B、掌心向下

C、掌心向外

D、掌心向内

6.茶道精神是（）的核心。

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化(正确答案)

D、茶艺术

7.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于

0.05mg/kg。

A、平地茶

B、高山茶

C、有机茶

D、绿色食品茶(正确答案)

8.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》(正确答案)

9.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香(正确答案)

10.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。

A、预定节目

B、预定情况(正确答案)

C、接待动向

D、工作情况

11.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A、佛教(正确答案)

B、道教

C、伊斯兰教

D、天主教

12.毛茶标准样是()的质量标准。

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶(正确答案)

13.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中(正确答案)

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

14.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶

（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。

A、送客

B、3收具(正确答案)

C、奉茶点

D、喝茶

15.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、还原糖(正确答案)

D、茶黄素

16.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、5度(正确答案)

B、15度

C、20度

D、25度

17.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E(正确答案)

18.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质(正确答案)

D、促进物质转化

19.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、氰戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溴氰菊酯

D、DDT(正确答案)

20.当宾客对饮用