《门店日常店务》《门店食品安全》理论测试.pdf

《门店日常店务》《门店食品安全》理论测试

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

________________________

门店：

________________________

员工在日常工作和生活中应加强安全意识，遵循安全第一的原则。[判断题]*

对(正确答案)

错

店务管理是对门店日常事务的的谋划、实施和控制。[判断题]*

对(正确答案)

错

产品陈列时所说的“前排”是指展示柜中的什么位置？[单选题]*

A、靠近店员站立区(正确答案)

B、靠近顾客站立区

C、展柜中间

D、最左边和最右边

食品安全突发事件的处理程序不包括：[单选题]*

A、专心倾听

B、表示关心

C、收集详细的资料和证据

D、将产品现场送检(正确答案)

顾客未提出需求，可以不提供电脑小票吗[判断题]*

对

错(正确答案)

鸭舌陈列时舌须是否应朝顾客站立方向摆放?[判断题]*

对

错(正确答案)

黄金陈列区是指位于柜台中间、收银机旁或顾客站立时间最久的位置。[判断题]*

对(正确答案)

错

电子秤的客显应在营业员视线内，无售卖时客显保持置零状态。[判断题]*

对

错(正确答案)

三饱满中的盘满是指产品陈列占整个盘子的200%[判断题]*

对

错(正确答案)

食品盘为竖盘时将存货或时间较长的产品摆放于下方，即靠近推拉门方便取货，又

做到了先进先出。[判断题]*

对(正确答案)

错

来货差异的提报形式可以以发送短信、微信、电话、使用RMS系统反馈给市场指

定接受人。[判断题]*

对(正确答案)

错

根据产品形状摆盘采取易取货要素，摆盘时将个头美观、均匀、饱满的放在上面。

[判断题]*

对

错(正确答案)

（双选题）展示柜黄金陈列区的产品是：*

A、过期产品

B、新品(正确答案)

C、高毛利产品(正确答案)

D、有异常产品

（双选题）拼盘注意事项包括：*

A、不同系列禁止拼盘(正确答案)

B、荤素搭配陈列

C、内脏产品可以与其他产品拼盘

D、海鲜产品单独摆放(正确答案)

收银时要遵循什么原则？[单选题]*

A、三唱一复核原则(正确答案)

B、主动唱价原则

C、核对原则

D、礼貌原则

（双选题）下面关于店员岗位职责说法正确的有：*

A、完成店面开市前的各项工作准备(正确答案)

B、完成指派工作事项，完成门店销售指标;及时接货、调货，并汇报异常情况；

(正确答案)

C、只负责产品售卖，不负责产品安全自检

D、突发事件只能店长处理

（双选题）下面属于营业前的工作的有？*

A、当班人员按标准形象着装(正确答案)

B、明日报货

C、清点备用金(正确答案)

D、将展示盘等所有工器具进行浸泡消毒

（双选题）下面关于运营安全注意事项正确操作的有？*

A、检查异物，可以裸手接触产品

B、穿着规范，可以穿高跟鞋，拖鞋

C、真假币的辨认，现金保管(正确答案)

D、严禁私自携带公司财产(正确答案)

（双选题）下面产品陈列拼盘正确的是：*

A、鸭舌和鸭小肚(正确答案)

B、毛豆和翅尖

C、五香翅中和五香鸭掌(正确答案)

D、鸭心和凤爪

遇职能部门检查时应礼貌接待并要求其出具工作证明。[判断题]*

对(正确答案)

错

（双选题）以下属于产品陈列四原则的是：*

A、黄金陈列原则(正确答案)

B、不同系列严禁拼盘

C、盘满柜满

D、先进先出原则(正确答案)

（双选题）以下需拌汤料的产品有：*

A、五香鸭脖

B、招牌鸭肠(正确答案)

C、招牌鸭舌(正确答案)

D、五香鸭架

鸭肠可以与鸭翅混装。[判断题]*

对

错(正确答案)

销售时，店员要舍得花时间在每个顾客身上，主动询问和关注顾客的需求[判断题]

*

对(正确答案)

错

重大食品安全事项属于哪类产品投诉[单选题]*

A、A类(正确答案)

B、B类

C、C类

D、D类

下面哪项不是A类投诉中的内容?[单选题]*

A、不提供手套(正确答案)

B、售卖过期产品

C、食物中毒

D、异物造成顾客严重身体伤害的

当有工作人员到门店进行检查时，不需要证明他的身份，只要配合工作人员就可以

[判断题]*

对

错(正确答案)

当有顾客到门店进行投诉时，门店负责