《细胞生物学》教案——细胞3章 细胞质膜5.pdf

《细胞生物学》教案

（第5次课2学时）

第三章细胞质膜

[教学要求]

2.1知识目标

1、熟练掌握细胞膜的各个相关概念；

2、掌握细胞膜的组成和结构特点,以及生物膜的特性；

3、了解生物膜的结构模型,掌握其中的关键部分；

2.2能力目标

1、利用思维导图总结细胞质膜的成分以及功能

2、利用各种实验技术和仪器设备总结红细胞骨架的研究内容

2.3德育目标

1、细胞质膜的发现也经历了几代科学家不断的探索发现以及电镜技术的助力，启发学生们

的科学思维以及创新精神。

2、通过让学生总结红细胞骨架的研究内容，培养学生养成勤于思考、善于分析问题以及决

问题的能力。

[教学重点]

流动镶嵌模型结构要点

[教学难点]

细胞连接的超微结构

[教学时数]2学时

[主要内容]

3.1细胞质膜的结构模型

3.2生物膜的基本特征与功能

3.3膜骨架

[参考资料]

翟中和．细胞生物学，第五版．北京：高等教育出版社，2020．

[教学内容]

第二节细胞质膜的基本特征与功能

一、膜的流动性

（一）膜脂的流动

膜脂的流动性主要由脂分子本身的性质决定的,脂肪酸链越短,不饱和程度越高,膜脂的流动性

越大。膜脂的流动性主要指脂分子的侧向运动。

（鞘脂的相变温度一般高于磷脂。胆固醇起束尾和疏开的双重作用，但通常胆固醇是起到防止膜脂

由液相变成固相以保证膜脂处于流动状态的作用。）

相变（phasetransition）:由同一种类型磷脂合成的脂双层，可在一个凝固点上由液态转变为凝胶状态，

这种物态的转变叫相变。相变温度越低，膜从液态转变为固态的速度越慢，膜的流动性越能保持。

细胞膜的脂质有两种状态，液相状态和凝胶状态，两种状态之间的转换存在一个相变温度，温度会影

响膜脂的流动性，例如：猪油

State:liquidcrystallinephase(液相状态，分子排列有序性差，易流动);

frozencrystallinegelphase（凝胶状态，排列更加有序，流动性差）;

Influentialelementsoffluidity:

①temperature(transitiontemperature，相变温度，从液相转变成固相或从固相转变为液相的温度)

②phospholipidcomposition(thelengthandunsaturationofthehydrocarbontails，脂肪酸链的长度;

cholesterol)：脂肪酸链越短，越容易保持液相？双键越多，越容易保持液相；

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（高于相变温度时，处于液相，疏水的尾部可以自由运动；低于相变温度时，处于凝胶状态，排列更

有序，分子运动受到限制）

影响膜脂流动性的因素

①脂肪酸链的链长：长链脂肪酸相变温度高，膜流动性降低。（脂肪酸链越短，则相变温度低越，容

易保持液相，流动性增强）

②脂肪酸链的饱和度：不饱合脂肪酸具有较低的相变温度，脂肪酸链所含双键越多越不饱和，膜流动

性就越高。

（烃链上含双键，是不饱和的，有转角，不容易形成有序的结构；单键，是饱和的，排列紧密）

例如变温动物，蛇，蛇在早晨的时候，由于外界温度低，身体是发僵硬的，很难出来活动，而恒温动

物的活动在任何时候都不会受外界温度的影响。

③胆固醇：在相变温度以上，限制膜的流动性；在相变温度以下，则可以增加膜的流动性。

（细胞膜含有胆固醇的量可有效防止碳氢链互相凝聚，抑制由温度引起的相变，因此当胆固醇含量升

高，则膜流动性升高。）

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（胆固醇影响细胞膜的流动性；胆固醇影响磷脂分子的排列，影响膜的流动性；其浓度可使相变范围

增大）

（脂筏，富含胆固醇，趋向于凝胶状态；胆固醇是小分子，影响邻近磷脂分子的有序排列，增加其流

动性；）

（胆固醇的浓度低，分散在脂膜里；胆固醇的浓度高，聚集多，鞘磷脂排列的较紧密）

④卵磷脂/鞘磷脂：卵磷脂所含的脂肪酸链的不饱和程度高，链较短，相变温度低；其比值高则流动

性大。

⑤其他因素：温度、酸碱度、离子强度等。