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西番莲的利用价值及市场前景的探讨

张建梅、刘娟\高鹏2,孙太元”

(1山东省烟台市林业科学研究所山东烟台264000:2烟台市人影办）

中图分类号：S682.2+61文献标识码：BDOI编码：10.19440/j.cnki.1006_9402.2019.02.025

西番莲ecMZs)俗称“百香果”、“鸡蛋番莲果汁也是糕点、酒类的良好调味剂。其果汁享有

果”学名西番莲，为西番莲科西番莲属“饮料之王”和“饮料味精”的美誉。

L.)的多年生常绿木质藤本植物，该科包括西番莲新鲜果皮含有24%的果胶，果胶中含有阿

12个属600余种，该属有400多种[1]，其中果实可食用拉伯糖和半乳糖:果皮除可加工成蜜饯、果酱外，还是

的约60种。目前作为商业性栽培的只有6种，主要提取果胶和加工饲料的好原料。种子含油率很高，且

有紫果西番莲ecMZsSims)、黄果西番莲油品质好，无需脱色和精炼所含油为优质食用油，其

(PassMomeduJisvar.flavicarpaDegener)及其杂交种，油的经济价值和消化性方面可与棉籽油相比，人体吸

果形有2种:球形和鸭蛋形，果瓣有三瓣和四瓣2种。收率98%[7]。

我国有2属，西番莲属的有19种[2,3]，其果实为典型的1.2药用价值西番莲根、茎、叶均可入药，性温、无

热带、亚热带楽果。毒、有祛风、活血、镇痛、散癖、强身、健心、抗癌、抗菌

西番莲原产于南美洲，现在欧洲、美洲和澳洲盛及抗炎、止咳等功效，民间常用其果治痛经和骨折，对

行，我国主要分布在台湾、广东、福建、广西、云南、浙治疗瘫痪和心脏病也有一定疗效。

江、四川等省区。我国栽培西番莲具有悠久历史，在西番莲果汁中含有药用价值的成分包括P-咔琳

唐代、清代已作为观赏植物，称玉蕊花。西番莲花果生物碱哈尔满(barman)和黄酮类化合物，还发现蛋白

都适于观赏，果实可自己加工成果汁，方法简单，风味

独特，在国际上享有盛誉，市场需求量不断增加，产品研宄发现，西番莲中有黄酮、黄酮苷、生物碱以及生氰

供不应求，具广阔的市场前景。化合物和酚类等其他的一些小分子的化合物，以及单

1利用价值萜、三萜及皂苷化合物;西番莲果实富含人体所需的

1.1食用价值西番莲果实营养丰富，富含大量人体氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物岐化酶、

所需的各种营养成分，如蛋白质、多种氨基酸、各种维硒以及各种微量元素。西番莲在欧洲及北美被作为

生素0^、¥0、¥0、¥£等)、磷、铁、钙、800酶和超纤传统药物使用，多种提取物已被多个国家官方批准作

维，有“果中之王”、“果汁之王”等美称。据测定，目前为药物[5]。

已知西番莲果实含有超过165种以上的芳香物质，是经常食用西番莲，可以提神醒脑、养颜美容、生津

世界上已知最芳香的水果之一，几乎涵盖了热带、亚止渴、帮助消化、化痰止咳、缓解便秘、活血强身、提高

热带大部分水果香型[4]，果实成熟后可散发出石榴、菠人体免疫功能、滋阴补肾、消除疲劳、降压降脂、延缓

萝、香蕉、草莓、柠檬、芒果等十多种水果的浓郁的香

味[5]，现王文新、王璐等人利用西双版纳西番莲果实中收稿日期=2018-11-22

的挥发性香气为烟草提供了一种新的香气[6]。以西番第一作者邮箱:664978647@