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多选题-食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库--第1页

多选题-食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库

1.在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全

法》。

食品生产和加工(正确答案)

食品添加剂的生产(正确答案)

食品的贮存和运输(正确答案)

食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品(正确答案)

2.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。

预防为主(正确答案)

风险管理(正确答案)

全程控制(正确答案)

社会共治(正确答案)

3.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（）从事生产活

动。

法律(正确答案)

法规(正确答案)

客户要求

食品安全标准(正确答案)

4.（）有权举报食品安全违法行为。

行业协会(正确答案)

食品生产经营者(正确答案)

消费者(正确答案)

食品生产企业员工(正确答案)

5.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（）

制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准(正确答案)

建立食品安全追溯体系

参加食品安全责任保险(正确答案)

实施危害分析与关键控制点体系(正确答案)

6.关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的是（）。

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可为专职或者兼职(正确答案)

应加强培训和考试(正确答案)

被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担

任食品安全管理人员(正确答案)

因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处罚决定作出之日起五年后可

担任食品安全管理人员

7.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业选择生产场所时，应（）。

与供货商保持较近的距离

与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离(正确答案)

具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所(正确答案)

具有与生产的食品品种、数量相适应的食品加工、包装、贮存场所(正确答案)

8.以下可能产生风险隐患的做法有（）。

为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态(正确答案)

包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭(正确答案)

产品成品离地离墙存放

原料贮存仓库无通风设施(正确答案)

9.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应有（）或者（）食品安全

专业技术人员。

专职的(正确答案)

兼职的(正确答案)

临时的

业余的

10.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和

工艺流程，以（）。

防止待加工食品与直接入口食品交叉污染(正确答案)

避免食品接触不洁物(正确答案)

防止原料与成品交叉污染(正确答案)

避免食品接触有毒物(正确答案)

11.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）。

安全、无害(正确答案)

保持清洁(正确答案)

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防止食品污染(正确答案)

符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求(正确答案)

12.根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用（）的包装材

料、餐具、饮具和容器。

透明

无毒(正确答案)