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食品卫生安全教育教案（5篇）

食品卫生平安教育教案1

教学目的：

1、使同学熟悉合理养分及食品平安的重要性。

2、使同学能够运用所学学问，设计一份适合自己的合理食谱。

3、培育同学分析问题、解决问题的力量；并使同学从中体会

运用学问解决实际问题的胜利与喜悦。

教学重点和难点

重点：熟悉合理养分及食品平安的重要性。

难点：如何依据实际状况设计合理的食谱

教学预备：

老师：搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比

较结果、牛奶对人们生活的影响、什么是养分配餐等资料。

同学：

1、分成小组，选动身言人。

2、搜集与合理膳食和食品平安有关的资料和信息。

教学设计：

1、同学阅读老师供应的资料，分小组商量资料后的相关问题。

2、老师组织同学进行全班的沟通和总结。

3、同学分别在组内和班内沟通自己所搜集的有关合理膳食和

食品平安的资料和信息。

4、各小组同学制定适合青春期同学的养分食谱。

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5、各小组的发言人在全班宣布本小组的养分食谱。

教学过程：

老师：如今很多学校中午为同学们配送养分午餐，但是一些同

学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃便利面或是汉堡包，更有部分同

学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？对

同学们的生长发育会产生什么影响呢？让我们一起来阅读几个资料。

同学：阅读资料，小组商量思索题。

资料：

1、汉堡包造就了美国严峻超重超肥的一代，美国政府试图将

国民脂肪摄入量从40%降至30%，却特别困难。而目前，洋快餐正在

向我国青少年大举攻击。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂

肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素极少。一旦形成饮食习惯，

将影响一代甚至几代人的身体素养。

2、世界银行的统计说明，仅微量养分素缺乏，对进展中国家

经济造成的损失，至少占国民生产总值的3—5%。据介绍，英国和西

欧一些国家将1790年至1980年间经济的增长，归功于养分和健康状

况的改善。而消退碘、维生素A和铁的缺乏，能提高人群平均智商

10至15分。

3、我国自1985年到1995年对青少年生长发育与养分状况进

行了10年动态调查，结果显示7—18岁青少年中，男生体重超重和

肥胖者比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%；与体质亲

密相关的肺功能、耐力素养和柔韧性素养水平下降。而在20世纪90

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年月后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是养分过

剩？不是。肥胖不仅不等于养分过剩，而且是养分缺乏的主要表现。

4、对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最

显而易见、最有代表性的指标。在通常状况下，身高顺当增长，说明

孩子的养分良好，也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是

一衣带水的邻邦，两个民族在遗传养分方面有很多相像之处。但中国

男女7—18岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清

楚显示，中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上，7—9岁

比日本矮1—3厘米，10—12岁矮3—4.5厘米。青春中期后男、女

消失分化，男生的劣势更明显，13—15岁矮3.5—4.5厘米，16—18

岁矮2—3厘米；女生13—15岁矮1—1.5厘米；15—18岁差距为

0.5—0.6厘米。

5、目前，我国大部分人群钙的摄入量仅能到达需要量的一半，

我国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏

松症可达40%左右。奶中维生素B2含量丰富，喝一杯可到达每天需

要量的23.3%；还含有少量的维生素E、B1和C，且奶是碱性食品，

可维持机体的酸碱平衡。奶的养分价值及生物利用率高，因此，男女

老幼都适合喝牛奶。世界上许多发达国家，人均牛奶摄取量特别高。

因消化牛奶的速度比肉、鱼、蛋快，欧美人把牛奶当水喝。二次世界