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食品微生物学习题集
（营养学专业用）
学号
姓名
班级
电话
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扬州大学旅游烹饪学院营养科学系
食品微生物学绪论
一、填空题
1.微生物是一切____生物的总称，其特点是____、____和____。
2.微生物主要有三大类群：①_____类的____、_____、_____、_____、____
_、_____；②____类的_____、_____、_____；③_____类的_____和_____。
3.在光学显微镜下测定微生物大小时，一般以____(米的____分之一)为单位；在电子显
微镜下测量微生物大小时，则要以____(米的____分之一)为单位。
4.人类对微生物的发现和认识，比对动植物晚得多，其原因是微生物具有_________
_、_________、_________和_________四个特点。
5．微生物学发展的五个时期中，史前期始于距今约__________年前，代表人物为____
_________；初创期始于_____年，代表人物为________；奠基期始于_______年，代表
人物为_________和_________；发展期始于_______年，代表人物为_____________；
成熟期始于________年，并以_______和________的工作为标志。
6．我国古代劳动人民在微生物应用方面的主要贡献是发明用_______独特工艺加工____
原料以生产________。
7．被誉为微生物学先驱者的是_______世纪、_______国的_______，因为他最早利用
_______见到了_______。
8被誉为微生物学奠基人的是____世纪、____国的_______；而细菌学的奠基人则为____
国的_________。
9．微生物学发展史上奠基期的实质为___________水平研究，其主要特点是：
①___，②_______，
③_______，④_______，
⑤_______。
10．微生物学发展史上发展期的实质为____________水平的研究，其主要特征是：
①___，②_______，
③_______，④_______，
⑤_______。
11．微生物学发展史上成熟期的实质为____水平的研究，其主要特点是：
①___，②_______，
③_______，④_______，
⑤_______。
12在微生物学历史上，固体培养基的发明人是____，用于固体培乔基的优良凝固剂琼
脂的发明人是________。
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13．微生物学发展史上，____国的____用著名的________试验推翻了生命的自然发生说，
并提出了生命来自生命的________学说。
14．由科赫提出的确证某病原体为某传染病病因的学说称为________，它的主要内容有：
①___，②_______
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