《饲料学》课程笔记.docVIP

《饲料学》课程笔记

绪论

一、饲料业发展概述及发展趋势

1.饲料业作为我国农业的重要组成部分，关系到国家粮食安全和食品安全。近年来，我国饲料业取得了显著的发展成果，产量和产值逐年增长。

2.饲料业发展趋势：

（1）饲料产量和品质不断提高，满足动物生产需求；

（2）饲料资源利用更加合理，注重可持续发展；

（3）饲料企业规模化、集团化发展，提高产业集中度；

（4）饲料科技创新和产业升级，提高产品竞争力；

（5）饲料安全监管加强，保障食品安全。

二、饲料概念与分类命名

1.饲料概念：饲料是指为满足动物生长、生产和健康需要，供给动物食用的各种营养物质的统称。

2.饲料分类：

（1）按来源分：植物性饲料、动物性饲料、微生物饲料；

（2）按形态分：粉状饲料、颗粒饲料、液态饲料；

（3）按营养成分分：能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料；

（4）按用途分：全价饲料、浓缩饲料、添加剂预混料、精料补充料。

三、配合饲料的概念和分类

1.配合饲料概念：配合饲料是根据动物不同生长阶段的营养需求，将多种饲料原料按一定比例混合均匀，并添加适量的饲料添加剂，制成的一种全价或半全价饲料。

2.配合饲料分类：

（1）全价配合饲料：含有动物所需全部营养的饲料，可以直接用于喂养；

（2）浓缩饲料：含有动物所需主要营养的饲料，需与其他饲料原料配合使用；

（3）添加剂预混料：含有高浓度的饲料添加剂，需与其他饲料原料配合使用；

（4）精料补充料：用于补充动物特定营养需要的饲料。

第一章饲料营养价值评定

一、样品采集、制备和物理性状评定

1.样品采集：

（1）采集原则：具有代表性、真实性、随机性；

（2）采样方法：根据饲料的种类、形态和包装选择合适的采样工具和方法；

（3）采样数量：根据饲料的批量、变异程度和检测项目确定；

（4）采样注意事项：避免交叉污染，保持样品原始状态。

2.样品制备：

（1）样品预处理：去除杂质、粉碎、混合均匀；

（2）样品分装：将制备好的样品分装到清洁、干燥的容器中，密封保存。

3.物理性状评定：

（1）颜色：观察样品的颜色，判断其新鲜度和品质；

（2）气味：嗅闻样品的气味，判断其有无异味、霉变等；

（3）粒度：通过筛分或显微镜观察，判断样品的粒度大小；

（4）含水量：采用干燥法或其他方法测定样品的含水量。

二、化学成分分析

1.常规成分分析：

（1）粗蛋白质：采用凯氏定氮法或其他方法测定；

（2）粗脂肪：采用索氏提取法或其他方法测定；

（3）粗纤维：采用酸碱洗涤法或其他方法测定；

（4）粗灰分：采用高温灼烧法或其他方法测定；

（5）无氮浸出物：通过计算得出。

2.微量成分分析：

（1）氨基酸：采用氨基酸自动分析仪或高效液相色谱法测定；

（2）矿物质元素：采用原子吸收光谱法、原子荧光光谱法或电感耦合等离子体质谱法测定；

（3）维生素：采用高效液相色谱法、气相色谱法或微生物法测定。

三、体内消化实验

1.消化实验原理：模拟动物消化过程，测定饲料中营养成分的消化率。

2.实验方法：

（1）全收粪法：收集动物在一定时间内排出的全部粪便，测定其中的营养成分；

（2）指示剂法：向饲料中添加不易消化的指示剂，通过测定粪便中指示剂的含量推算营养成分的消化率；

（3）酶解法：利用特定酶对饲料中的营养成分进行体外消化，测定消化率。

四、体外消化实验和代谢试验

1.体外消化实验：

（1）原理：模拟动物胃肠道环境，对饲料中的营养成分进行体外消化；

（2）方法：采用胃蛋白酶、胰蛋白酶等消化酶，对饲料进行消化处理，测定消化率。

2.代谢试验：

（1）原理：通过测定动物摄入和排出的营养物质，计算营养物质的代谢率；

（2）方法：采用代谢笼、呼吸面具等设备，收集动物在一定时间内的尿液、粪便和气体，测定其中的营养成分。

五、能量营养价值评定

1.能量评定方法：

（1）直接燃烧法：将饲料样品在氧气流中燃烧，测定其释放的能量；

（2）量热计法：将饲料样品与氧化剂混合，通过测定混合物的燃烧热计算能量；

（3）代谢能法：通过动物代谢试验，测定饲料中能量的可利用性。

六、蛋白质营养价值评定

1.蛋白质评定方法：

（1）蛋白质效率比（PER）：通过动物生长试验，计算动物增重与摄入蛋白质的比值；

（2）氮平衡：通过测定动物摄入和排出的氮量，计算氮的平衡状况；

（3）生物价（BV）：通过动物生长试验，计算动物可利用氮与摄入氮的比值。

第二章青绿饲料

一、青绿饲料的营养特性及影响因素

1.营养特性：

（1）水分含量高：新鲜青绿饲料的水分含量可达70%-90%；

（2）蛋白质含量丰富：蛋白质含量占干物质的15%-30%；

（3）维生素和矿物质含量高：富含维生素A、C、K和矿物质钙、磷、钾等；

（4）粗纤维含量较低：易于消化；

（5）能量含量较低：