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植物油加工设备操作与维护考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.植物油加工设备中，下列哪种设备属于预处理设备？（）

A.榨油机

B.螺旋输送机

C.破碎机

D.水洗机

2.下列哪种植物油加工方法属于物理压榨法？（）

A.溶剂萃取法

B.液压榨油法

C.超临界流体萃取法

D.水酶法

3.在植物油加工过程中，对原料进行破碎的主要目的是什么？（）

A.提高出油率

B.增大原料粒度

C.减少原料中的水分

D.提高榨油速度

4.下列哪种设备不属于榨油设备？（）

A.榨油机

B.油渣分离机

C.离心机

D.破碎机

5.在植物油加工设备中，液压榨油机的优点是什么？（）

A.出油率高

B.设备成本低

C.操作简便

D.对原料适应性较强

6.下列哪种因素会影响植物油的出油率？（）

A.原料种类

B.原料含水量

C.榨油温度

D.以上都是

7.植物油加工设备中的过滤设备主要用于去除什么？（）

A.油脂中的杂质

B.油渣中的油脂

C.油脂中的水分

D.油渣中的水分

8.在植物油加工过程中，为什么需要脱色？（）

A.提高油脂的氧化稳定性

B.提高油脂的口感

C.去除油脂中的杂质

D.去除油脂中的色素

9.下列哪种设备常用于植物油的脱臭工艺？（）

A.蒸馏塔

B.吸附塔

C.冷却塔

D.真空干燥机

10.植物油加工设备中的离心机主要用于什么？（）

A.分离油脂和油渣

B.分离油脂和水分

C.分离油渣和水分

D.提取油脂

11.在植物油加工设备操作中，下列哪种做法是错误的？（）

A.定期检查设备运行状况

B.在设备运行过程中进行维修

C.按照操作规程操作设备

D.保持设备清洁

12.植物油加工设备的日常维护不包括以下哪项？（）

A.检查设备紧固件

B.更换润滑油

C.检查电气线路

D.更换破碎机刀片

13.下列哪种原因可能导致植物油加工设备出油率下降？（）

A.原料含水量过高

B.榨油温度过低

C.设备磨损严重

D.以上都是

14.在植物油加工过程中，为什么需要脱酸？（）

A.提高油脂的口感

B.提高油脂的氧化稳定性

C.降低油脂的酸值

D.去除油脂中的杂质

15.下列哪种植物油加工设备在使用过程中需要特别注意安全问题？（）

A.破碎机

B.榨油机

C.离心机

D.蒸馏塔

16.在植物油加工设备中，下列哪种设备的转速容易对油脂品质产生影响？（）

A.破碎机

B.榨油机

C.离心机

D.蒸馏塔

17.植物油加工设备中的油渣分离机主要用于什么？（）

A.分离油脂和油渣

B.分离油脂和水分

C.分离油渣和水分

D.提取油脂

18.下列哪种方法不属于植物油的精炼工艺？（）

A.脱色

B.脱酸

C.脱臭

D.水洗

19.在植物油加工设备操作过程中，如何正确处理设备故障？（）

A.立即停机，查找故障原因

B.继续运行，等待维修人员处理

C.忽略故障，待设备彻底损坏后再维修

D.通知上级，寻求帮助

20.下列哪种措施有助于提高植物油加工设备的运行效率？（）

A.定期对设备进行维护

B.适当提高设备负载

C.减少设备开机次数

D.延长设备工作时间

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是植物油加工的常见方法？（）

A.物理压榨法

B.化学提取法

C.液压榨油法

D.超临界流体萃取法

2.植物油加工设备的预处理阶段包括以下哪些步骤？（）

A.清理

B.破碎

C.螺旋输送

D.烘干

3.植物油加工过程中，哪些因素会影响油脂的品质？（）

A.原料种类

B.榨油温度

C.设备清洁度

D.精炼工艺

4.以下哪些设备属于植物油加工的榨油设备？（）

A.榨油机

B.油渣分离机

C.破碎机

D.离心机

5.植物油加工设备中的过滤设备有哪些作用？（）

A.去除杂质

B.分离油脂和油渣

C.降低油脂中的水分

D.改善油脂色泽

6.植物油精炼过程中的脱色步骤有哪些目的？（）

A.改善油脂颜色

B.提高氧化稳定性

C.去除不良气味

D.提高油脂的口感

7.以下哪些情况可能导致植物油加工设备故障？（）

A.设备超负荷运行

B.润滑油不足

C.原料含水量过高

D.操作不当

8.植物油加工设备的日