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学校食堂卫生检查制度

第一章总则

为保障学生的身体健康，维护学校食堂的卫生安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校卫生工作条例》及相关法规、政策，制定本制度。学校食堂是学生饮食的重要场所，确保食堂的卫生状况，是保障学生饮食安全和身体健康的重要措施。

第二章目标

1.确保学校食堂的食品安全和卫生，防止食源性疾病的发生。

2.提高食堂工作人员的卫生意识和责任感，落实卫生管理责任。

3.规范食堂卫生检查的流程，确保检查工作的有效性和持续性。

4.建立完善的监督机制，形成学校、食堂和学生三方共同参与的卫生管理体系。

第三章适用范围

本制度适用于本校所有食堂及相关配套设施，包括但不限于：

1.食品加工区

2.食品贮存区

3.餐具清洗区

4.餐厅就餐区

第四章法律依据

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《学校卫生工作条例》

3.《餐饮服务食品安全操作规范》

4.其他相关法律法规和标准

第五章责任分工

1.校方责任

-负责制定和完善食堂卫生管理制度，提供必要的监管和支持。

-每学期组织卫生知识培训，提高食堂工作人员的专业素养。

2.食堂管理方责任

-负责日常卫生检查和管理，落实清洁卫生责任制。

-定期向校方汇报卫生管理情况，提出改进建议。

3.食堂工作人员责任

-认真执行卫生操作规范，定期参加卫生培训。

-主动发现并整改卫生隐患，定期自查自纠。

第六章卫生检查规范

第一节检查内容

1.环境卫生

-食堂内外环境的清洁程度。

-垃圾分类及处理情况。

-地面、墙壁、天花板的卫生状况。

2.食品安全

-食品原料的来源及检验合格证明。

-食品贮存与加工的规范操作。

3.餐具卫生

-餐具清洗和消毒的情况。

-餐具的存放和使用规范。

4.员工卫生

-食堂工作人员的个人卫生及健康证的持有情况。

-工作服、帽子、口罩的佩戴情况。

第二节检查流程

1.检查频率

-每周进行一次全面卫生检查。

-每月进行一次专项卫生检查，重点关注食品安全和员工卫生。

2.检查方式

-由校方指定的卫生检查小组进行检查。

-检查过程中应填写《学校食堂卫生检查记录表》。

3.检查记录

-详细记录检查结果，发现问题应标明具体情况和整改建议。

-记录表由检查小组负责人签字确认，并及时反馈给食堂管理方。

第三节整改要求

1.对检查中发现的卫生问题，食堂应在规定时间内整改。

2.整改完成后，需再次进行复查，检查合格后方可继续营业。

3.对于整改不达标的情况，校方有权暂停食堂的营业。

第七章监督机制

1.定期评估

-每学期对食堂卫生管理情况进行一次评估，形成书面报告，作为下一年预算和改进的依据。

2.反馈渠道

-学生和教职员工可通过意见箱或在线平台反馈食堂卫生情况，校方定期对反馈进行汇总和分析。

3.责任追究

-对于因管理不善导致重大卫生事故的责任人，校方将依据相关规定追究其责任。

第八章附则

1.本制度自发布之日起实施，由校方负责解释。

2.根据实际情况和法律法规的变化，适时修订本制度。

第九章附录

附录1：学校食堂卫生检查记录表

|检查项目|结果|整改意见|检查人|日期|

|环境卫生|||||

|食品安全|||||

|餐具卫生|||||

|员工卫生|||||

附录2：学校卫生培训内容

1.食品安全基础知识

2.食品贮存与加工操作规范

3.食堂环境卫生管理

4.餐具卫生清洗与消毒标准

通过上述制度的实施，学校食堂的卫生管理将更加规范，有效保障学生的饮食安全和身体健康。希望所有相关人员共同努力，确保制度的有效落实。