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中级红酒品酒师认证考试题--第1页
中级红酒品酒师认证考试题
一、单选题
1、浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。
A、窖泥和操作不当
B、原料关系
正确答案：A
2、有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是
（）。
A、己酸B、乙酸
C、乳酸D、丁酸
正确答案：C
3、第4届全国评酒会前经考核择优录取了国家评酒委
员（）。
A、17名B、44名C、30名
第2页共65页
正确答案：C
4、麸曲法白酒是在（）开始被评为国家优质酒
的。
A、第3届全国评酒会
B、第4届全国评酒会
C、第2届全国评酒会
正确答案：C
中级红酒品酒师认证考试题--第1页
中级红酒品酒师认证考试题--第2页
5、固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会
上开始被评为国家优质酒。
A、第4届
B、第2届
C、第3届
正确答案：C
6、白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。
A、第2届B、第5届C、第3届
正确答案：C
7、固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清
香型。
A、1979年B、1984年C、1992年
正确答案：C
8、品酒杯应符合（）标准的要求。
A、GB、10345.2-89
第3页共65页
B、GB、10343-2002
C、GB、11859.2-89
正确答案：A
9、米香型酒香气的标准用语是（）。
A、清香纯正B、醇香秀雅
C、蜜香清雅D、幽雅舒适
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中级红酒品酒师认证考试题--第3页
正确答案：C
10、酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是
（）。
A、回味悠长
B、空杯留香持久
C、醇厚净爽
正确答案：B
11、丁酸的分子式是（）。
A、CH3COOH
B、CH3C00C2H5
C、CH3(CH2)2COOH
正确答案：C
12、同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中
则为臭气，这称之为香味的（）现象。
A、复合B、变迁C、解析
正确答案：B
第4页共65页
13、白酒的酸类是以（）为主。
A、有机酸
B、无机酸
C、低级脂肪酸及乳酸
D、乳酸
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