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饲用蛋白源的应用现状与发展趋势
随着规模养殖的快速发展,市场对饲料的需求不断扩大和苛刻。这使得饲料行业的竞争更加激烈。在饲料组成中,蛋白源是至关重要的必需部分。厂家对蛋白源的合理选择,在很大程度上决定了产品的市场竞争力。
本文对目前常见蛋白源的应用现状和发展趋势进行简单综述,以期为饲用蛋白源的选择提供一定的参考价值。
1、动物性蛋白源
1.1鱼粉
鱼粉具有蛋白质含量高、所含必需氨基酸齐全、营养因子含量丰富、易被动物消化吸收适口性好等众多得天独厚的优点,是目前养殖领域应用面最广的动物性蛋白源。
即便如此,鱼粉也有其不可忽视的缺点:
(1)鱼粉价格颇高,且随着全球渔业资源的衰退,鱼粉产量逐年下降,而我国鱼粉大部分依靠进口,因此鱼粉的价格和数量对我国养殖业的影响较大;
(2)鱼粉在加工和储存过程中会产生生物胺(如尸胺、精胺、亚精胺、腐胺等),该类物质为动物生长带来不利影响;
(3)由于加工鱼粉的原料包含高磷物质,因此鱼粉含磷一般较高,会为动物生长及其环境带来危害(如水产养殖的水体富营养化);
(4)近期从进口鱼粉中屡次检测出沙门氏菌问题,逐渐引起人们的关注。
1.2肉粉与肉骨粉
我国动物下脚料资源较丰富,但利用率却很低。目前,国内企业正加大这些资源开发利用,加工成肉粉或肉骨粉。肉粉和肉骨粉粗蛋白含量较高(一般在50%以上),其氨基酸组成中,甘氨酸、精氨酸、脯氨酸含量较高,但色氨酸含量很低,色氨酸是重要限制性氨基酸这也是肉粉和肉骨粉的不足之一。肉粉粗脂肪较高、粗灰分低,肉骨粉则相反。肉粉和肉骨粉的盐分含量不稳定,变幅较大,在进行饲料加工时必须充分考虑其用量和食盐含量,避免成品中盐分过高,造成畜禽中毒。
1.3羽毛粉
羽毛粉可广泛用于畜禽水分等高蛋白饲料,其蛋白含量高,可达80%。虽然羽毛粉氨基酸组份比较齐全,除赖氨酸、蛋氨酸低于鱼粉外,其余微量元素均高于鱼粉,且胱氨酸的含量居所有天然饲料之首,但其可消化率较低。Wang等(2006)研究发现,当羽毛粉替代鱼粉量达10%-30%时,黄姑鱼的特定生长率和体重增长量都显着下降。因此在使用羽毛粉做蛋白源时,应以动物的实际生长指标作为参考,合理搭配。
1.4血粉
血粉粗蛋白含量很高,往往超过85%,赖氨酸含量高达10%左右,且可利用率超过80%,其缺点是氨基酸组份不平衡,黏性和适口性较差。血粉加工工艺要求严格,血粉原料未经杀菌加工不可直接用于饲料的加工和混合。从目前的使用面来看,血粉应用领域主要在水产养殖。
1.5昆虫蛋白源
昆虫是地球上最大的生物类群,其繁殖率高、数目庞大,是很具开发潜力的优质蛋白源。大部分昆虫体内含有丰富的蛋白质、微量元素,具有低脂肪、低胆固醇、低纤维等特点。昆虫粗蛋白含量为18%-73%,必需氨基酸含量为10%-30%,占氨基酸总量的35%-50%,其蛋白质中氨基酸组分分布比例接近联合国粮农组织(FA0)制定的必需氨基酸比例模式。目前用于昆虫源蛋白饲料研究与开发的种类主要包括:鞘翅目(黄粉虫、弯齿琵甲等)、直翅目(蝗虫、蚱蜢等)、双翅目(家蝇、蝇蛆等)和鳞翅目(豆天蛾、蚕蛹)等。
2、植物性蛋白源
2.1豆粕(饼)
豆粕(饼)类蛋白含量一般为43%以上、氨基酸组成较好、价格合理、资源丰富,是目前应用面最广的植物性蛋白源。目前,豆粕(饼)类物质已广泛使用于畜、禽、水产领域具有很好的应用前景和空间。但豆粕(饼)适口性较差、大豆抗营养因子较多,会给动物(特别是幼龄动物)带来肠道应激反应,限制了其使用范围和使用量。
2.2棉(籽)粕
棉(籽)粕中赖氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸含量较低,棉酚含量高。因游离棉酚和赖氨酸结合会降低饲料中的赖氨酸的生物有效性(Robinson等,1984),因此,在饲料应用中棉(籽)粕的添加量受到棉(籽)粕中游离棉酚和赖氨酸含量的制约。
2.3菜(籽)粕
菜(籽)粕蛋白质在植物性蛋白源中要比豆粕和棉(籽)粕低,赖氨酸和蛋氨酸含量及利用率也要低,且含有蛋白酶抑制剂、植酸、单宁酸、芥子酸、芥子油苷和异硫氰酸盐等抗营养因子,影响其适口性和营养价值,因此应用面较小。
2.4玉米蛋白粉与小麦蛋白粉
玉米蛋白粉与小麦蛋白粉具有蛋白质含量高、纤维含量较低、抗营养因子少、维生素B族、维生素E及矿物质含量丰富,是较理想的植物蛋白源,其价格相对其他植物性蛋白源较高,使用量一般不大。
2.5发酵豆粕(菜粕、棉籽粕)
随着生物技术特别是微生物发酵技术在农业领域的应用越来越广泛,发酵类产品的生产工艺逐步成熟化,发酵豆粕(菜粕、棉籽粕)已被畜牧行业所认可。微生物发酵技术不仅可以很好的去除底物(豆粕等)中的不利成分(抗营养因子、不良寡糖等),还可以提高粗蛋白含量,改善动物肠道健康,加上发酵豆粕(菜粕、棉籽粕)的价格优势,使得该类产品被认为是鱼粉的最佳替代品之一。
这三种粕类原料,因豆粕的氨基
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