月度餐饮行业专题：全局视角客单价压力仍存，西式快餐等赛道仍在快速展店.docx

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表：净开店趋势 表：客单价趋势

9%-16%6%

9%

-16%

6%

6%

-9%

9%

10%

3%

-1%

-26%

-44%

18%

34%

29%

32%

7%

6%

0%

7%

6%

%7%

5%

4%

5%

2%

10%

12%

-5%

-7%

-22%

0%

-1%

-2%

-8%

%

-27%

-43%

-28%

-43

-325

-63

-547

-133

海伦司

胡桃里贰麻酒馆

-4%

-4%

-8%

-235

紫燕百味鸡

绝味鸭脖周黑鸭

小酒馆

卤味

14

15

-42

-22

-27

-20

-23

18%

12

274

-1

九毛九

怂

呷哺呷哺凑凑

巴奴火锅

55

太二

鱼你在一起小鱼号江渔儿

董小姐1人1份

-2

海底捞

酸菜鱼

火锅

57%

2001

17

25%

148

128

337

290

1137

122

311

355

-218

21%

3830

瑞幸咖啡

星巴克幸运咖库迪咖啡

Manner

Tims

-338

咖啡

-18

32

200

14

955

789

537

21%

-397

218

171

181

82

515

518

429

-1078

684

肯德基

麦当劳华莱士必胜客达美乐尊宝披萨塔斯汀萨莉亚

2483

蜜雪冰城

书亦烧仙草古茗

茶百道coco都可益禾堂沪上阿姨甜啦啦一点点

7分甜黑泷堂奈雪的茶

喜茶茶颜悦色乐乐茶霸王茶姬

西式快餐

茶饮

1-8月净开店数量1-8月净开店增幅

1-8月净开店数量1-8月净开店增幅

同比23年8月

同比24年6月

同比23年8月

同比24年6月

茶饮

蜜雪冰城书亦烧仙草古茗

茶百道coco都可益禾堂沪上阿姨甜啦啦一点点

7分甜黑泷堂奈雪的茶

喜茶茶颜悦色

乐乐茶

-1%

-8%

-2%

-6%

-2%

-1%

-6%

6%

-1%

-2%

-12%

-8%

-12%

4%

-12%

0%

-2%

-1%

-5%

-2%

0%

-1%

-3%

0%

0%

0%

-1%

-1%

-2%

0%

-1%

0%

0%

-1%

-1%

-1%

0%

西式快餐

肯德基麦当劳华莱士必胜客达美乐尊宝披萨塔斯汀萨莉亚咖啡

瑞幸咖啡

星巴克幸运咖库迪咖啡

MannerTims

火锅

海底捞九毛九怂

呷哺呷哺凑凑

巴奴火锅

卤味

-3%

1%

-7%

-9%

-1%

-3%

0%

0%

0%

-2%

0%

-1%

0%

0%

-15%

-3%

3%

-12%

-4%

0%

-1%

-1%

-1%

0%

-1%

0%

霸王茶姬

酸菜鱼

太二

鱼你在一起小鱼号江渔儿

董小姐1人1份

小酒馆海伦司胡桃里贰麻酒馆

0%

-8%

2%

-9%

-8%

-2%

-8%

-24%

-1%

-4%

-6%

0%

-1%

-3%

-1%

-1%

0%

-3%

-1%

-1%

1%紫燕百味鸡

-1%

0%

绝味鸭脖

周黑鸭

-3%

-5%

-11%

0%

-1%

0%

01

01

表：净开店趋势 表：客单价趋势（同比2023年5月）

3%4%

3%

4%

-1%

2%

1%

20

4%

357

5%

32

54

55

-274

242

272

肯德基麦当劳华莱士必胜客达美乐尊宝披萨塔斯汀

萨莉亚

近3月净增绝对值 近3月净开店增幅

6%

肯德基 麦当劳 华莱士 必胜客 达美乐 尊宝披萨

2023年7月

-0.7%

-1.0%

-0.1%

-1.6%

-0.3%

-0.5%

2023年8月

-1.6%

-1.1%

0.1%

-3.2%

-0.3%

-2.8%

2023年9月

-1.9%

-1.2%

0.2%

-5.6%

-0.1%

-3.3%

2023年10月

-2.1%

-1.0%

0.3%

-6.6%

-0.3%

-5.0%

2023年11月

-3.1%

-0.7%

-2.5%

-7.6%

-0.5%

-3.0%

2023年12月

-3.9%

-0.1%

-6.8%

-8.7%

-0.6%

-3.1%

2024年1月

-3.9%

-0.7%

-7.1%

-9.3%

-1.1%

-3.1%

2024年2月

-3.4%

-0.1%

-7.3%

-9.3%

-0.9%

-3.8%

2024年3月

-3.4%

-1.0%

-6.7%

-10.4%

-0.8%

-4.6%

2024年4月

-3.8%

-0.7%

-6.5%

-9.3%

-1.4%

-4.9%

2024年5月

-3.9%

-0.7%

-6.4%

-9.8%

-1.5%

-5.3%

2024年6月

-4.1%

-0.4%

-6.4%

-10.3%

-1.6%

-5.3%

2024年7月