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中国月饼行业竞争格局及重点企业分析--第1页
中国月饼行业竞争格局及重点企业分析
一、月饼的基本概念
月饼,又称月团、丰收饼、团圆饼等,是中国的汉族传统美食之一。月饼最初
是用来拜祭月神的供品。祭月在中国是一种十分古老的习俗,月饼是古代中秋
拜祭月神的供品,也是中秋节的时节食品。
1.发展历程
月饼作为拜祭月神的供品,其由来历史悠久。“月饼”一词,在现存文献,最
早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋
节的必备习俗。
中国月饼行业的发展历程
资料来源:公开资料,华经产业研究院整理
2.分类
月饼最初只是最为一种祭拜“月神”的供品,由于在各个地区流传,逐渐与各
地区的饮食习俗相融合,发展出了广式、苏式、京式、滇式等月饼。若细化各
地区的种类,还可按照口味划分,即有甜味、咸味、咸甜及麻辣等口味。亦或
按照饼皮划分:浆皮、混糖皮、酥皮等。
中国月饼行业竞争格局及重点企业分析--第1页
中国月饼行业竞争格局及重点企业分析--第2页
月饼的分类及特点
资料来源:公开资料,华经产业研究院整理
二、产业链
月饼行业处于食品制造业,其产业链主要包括了上游原材料、中游月饼生产包
装和下游销售渠道三大环节。
在上游环节中,主要包括月饼皮原材料企业、月饼馅料原材料企业、月饼包装
材料企业等,月饼馅的原材料主要包括咸蛋黄、火腿、干果、豆沙、莲蓉等;
月饼皮的原材料则主要包括面粉、糖、油、鸡蛋以及酵母等;月饼包装材料主
要有纸盒等。中游环节主要通过采购原材料进行月饼生产,并在包装后分销给
下游零售商。下游销售渠道环节主要面对终端消费者,目前的销售渠道主要包
括商超、批发市场、线上电商平台等。
月饼的产业链结构
中国月饼行业竞争格局及重点企业分析--第2页
中国月饼行业竞争格局及重点企业分析--第3页
资料来源:公开资料,华经产业研究院整理
三、行业现状
1.销售规模
近年来,居民消费的稳步提升带动了月饼产业的高速发展。随着居民收入水平
的提高和消费观念的升级,中国月饼市场需求日益增加。数据显示,中国月饼
销售规模逐渐增长,2021年达到221亿元。
2015-2021年中国月饼行业销售规模统计图
中国月饼行业竞争格局及重点企业分析--第3页
中国月饼行业竞争格局及重点企业分析--第4页
数据来源:公开资料,华经产业研究院整理
2.竞争格局
从线上销售份额来看,2020年,苏州稻香村月饼线上销售份额位居第一,占比
达28.1%;华美凭借10.3%的份额排名第二;其次分别为五芳斋、广州酒家、杏
花楼,占比分别为9.3%、8%、6%。2020年苏州稻香村月饼线下销售份额位居首
位,达29.0%;元朗荣华月饼占比9.2%。
2020年月饼线上、线下市场份额统计图
数据来源:公开资料,华经产业研究院整理
3.消费者偏好
中国各地文化特色有所不同,一定程度上影响当地消费者的口味。现代通讯与
网络技术的发展,为月饼行业的产品、文化传播提供了可能,地方传统月饼扩
散至全国。其中,广式月饼最受市场欢迎,占比为56.2%,
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