食品加工HACCP体系审核要点.pptxVIP

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2024-10-08 发布于贵州
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食品加工HACCP体系审核要点.pptx

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食品加工HACCP体系审核要点;01HACCP体系概述及重要性;危害：可能影响产品质量和安全的;核心原则：进行危害分析（HA）;应用范围：肉类、禽类、水产、乳;02食品加工HACCP体系审核;食品加工HACCP体系审核前的;食品加工HACCP体系审核的实;评价依据：依据相关法规、标准和;03食品原料与加工过程的审核要;供应商资质：确认供应商具备合法;原料验收：对原料进行感官检查、;食品加工过程中的关键控制点及监;04食品加工设施的审核要点;设施布局：确保食品加工设施的布;设备选型：选择符合食品卫生要求;食品加工环境的监测与质量控制0;05食品加工人员培训与卫生管理;培训内容：包括食品安全法规、企;个人卫生：要求食品加工人员保持;食品加工场所的卫生清洁与消毒措;06食品加工记录与追溯体系的审;记录种类：包括原料验收记录、加;食品加工产品的追溯体系与召回机;数据分析：通过对食品加工记录和;07食品加工成品的质量安全审核;食品加工成品的质量标准与检验方;贮存条件：确保食品加工成品存放;风险评估：对食品加工成品进行质;谢谢观看THANKYOUF