白酒HACCP计划_原创文档.pdf

浙江天目山酒业有限公司

白酒

HACCP计划

第一版

0

文件编制：HACCP小组受控状态：

文件审核：张正豪发放编号：

文件批准：余锋持有人：

发布日期：2010年02月10日实施日期：2010年02月12

日

目录

发布令

1、组织结构

2、HACCP小组的建立

3、产品描述

4、危害分析工作单

5、HACCP计划表

1

6、关键限值及操作限值的制定依据

7、监控程序

8、纠偏程序

9、验证程序

2

发布令

浙江天目山酒业有限公司是杭州大型酒业制造企业之一，主要以生产糟烧

白酒和黄酒食品为主。在我公司贯彻执行GB/T22000-2006《食品安全管理

体系食品链中各类组织的要求》，更好地执行食品安全管理的法规性、纲领

性文件，经本公司最高管理者审核通过，现发布实施。要求全体员工在工作过

程中全面贯彻执行。

总经理：余锋

2010年2月10日

3

1组织结构

总经理

食品安全小组组长

办销生供

质

公售技应

检

室部部部部

4

2浙江天目山酒业有限公司HACCP小组的建立

一、HACCP工作小组成员

为了保证本公司加工糟烧白酒、黄酒系列产品的安全卫生，经研究成立

HACCP工作小组，以制定和落实公司的HACCP实施方案，小组成员名单及职

责如下：HACCP小组成员、背景及职责

姓名职务/职称学历及所学专业组内职务HACCP体系内部职责

工程师。在本企业工作多体系的组建，全面监督体系程序

张正豪质量负责人年，有较丰富的食品的