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茶艺师中级复习题（附参考答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。

A、当面消毒

B、可先冲洗

C、选用名贵茶具

D、精心挑选

正确答案：D

2.广义茶文化的含义是()。

A、茶叶的物质及经济价值关系

B、茶叶加工

C、茶叶生产

D、茶叶的物质与精神财富的总和

正确答案：D

3.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、庐山招隐泉

B、无锡惠山泉

C、杭州玉泉

D、虎丘剑池

正确答案：B

4.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、赋诗、作文、习字、品茗

B、游历、讲学、论道、著书

C、下棋、对诗、吟唱、饮酒

D、挂画、插花、焚香、品茗

正确答案：D

5.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、可塑性差

B、质地坚硬

C、质地透明

D、保温性强

正确答案：C

6.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、维生素

D、咖啡碱

正确答案：A

7.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、药用

B、聘礼

C、食用

D、礼品

正确答案：A

8.香品原料的主要种类有()。

A、天然性、植物性、动物性

B、植物性、动物性、合成性

C、陆生性、动物性、合成性

D、海洋性、植物性、合成性

正确答案：C

9.黄山毛峰内质的品质特点是()。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

C、香气清高、味道甘鲜

D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

正确答案：D

10.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。

A、1：20

B、1：50

C、1：10

D、1：80

正确答案：A

11.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、青花瓷

B、黑瓷

C、青瓷

D、白瓷

正确答案：C

12.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、神堂泉

B、雪银泉

C、神泉

D、熏治泉

正确答案：C

13.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用()茶具泡茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、盖茶碗

D、大瓷壶

正确答案：B

14.茶室插花一般()。

A、花繁叶茂

B、热烈奔放

C、摆设在高处

D、简约朴实

正确答案：D

15.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。

A、圣泉

B、神泉

C、蜜泉

D、醴泉

正确答案：A

16.《食品卫生法》的监督机构是()。

A、卫生局

B、卫生厅

C、国务院卫生行政部门

D、卫生防疫部们

正确答案：C

17.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、白瓷

B、秘色瓷

C、兔毫盏

D、青瓷

正确答案：D

18.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《僮约》

D、王褒《茶经》

正确答案：A

19.龙脑是制做()的主要原料。

A、盘香

B、熏炙香品

C、线香

D、燃烧香品

正确答案：B

20.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。

A、观汤

B、闻香

C、品味

D、看形

正确答案：B

21.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、砂绿型

B、棕红型

C、灰绿型

D、黄绿型

正确答案：D

22.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、红茶

B、乌龙茶

C、绿茶

D、黑茶

正确答案：C

23.乌龙茶艺()意指刮沫。

A、春风拂面

B、重洗仙颜

C、热壶烫杯

D、点水流香

正确答案：A

24.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品茶

B、天然有机茶

C、高山茶

D、A级绿色食品茶

正确答案：B

25.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。

A、4%

B、7%

C、8%

D、6%

正确答案：D

26.茶的精神财富被称为()。

A、狭义茶文化

B、乡野茶文化

C、广义茶文化

D、市井茶文化

正确答案：A

27.在服务接待过程中，目光应()。

A、直视宾客双眼

B、避免与宾客正视

C、正视对方的眼鼻三角区

D、视对方额部以上

正确答案：B

28.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可()表达自己的不同看法。

A、回避

B、婉转

C、明确

D、郑重

正确答案：B

29.陆羽《茶经》指出：其水，()。

A、泉水上，溪水中，河水下

B、山水上，江水中，井水下

C、江水上，山水中，河水下

D、山水上，河水中，江