冷冻水产品加工企业生产安全的管理与改进考核试卷.docx

冷冻水产品加工企业生产安全的管理与改进考核试卷

考生姓名：________________答题日期：______年__月__日得分：_________________判卷人：_________________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪项不是冷冻水产品加工企业生产安全管理的主要内容？（）

A.建立健全安全生产责任制

B.制定安全生产规章制度

C.提高员工工资待遇

D.加强设备设施的维护保养

2.冷冻水产品加工过程中，以下哪项措施不能有效防止交叉污染？（）

A.工人操作前洗手

B.分区域设置生产工序

C.使用一次性工具

D.提高生产速度，缩短生产时间

3.以下哪个部门负责我国冷冻水产品加工企业的安全生产监督管理？（）

A.工商行政管理部门

B.疾病预防控制中心

C.应急管理部门

D.市场监督管理部门

4.冷冻水产品加工企业应定期对员工进行培训，以下哪项内容不属于培训范围？（）

A.安全生产知识

B.操作技能培训

C.企业文化

D.食品卫生知识

5.以下哪种设备在冷冻水产品加工企业中不属于必须的安全生产设备？（）

A.低温冷藏设备

B.消毒设备

C.空调设备

D.防滑设施

6.在冷冻水产品加工企业生产过程中，以下哪个环节最容易发生安全事故？（）

A.原料验收

B.冷冻储存

C.加工环节

D.成品包装

7.以下哪种行为不会导致冷冻水产品加工企业生产安全事故的发生？（）

A.遵守生产规程

B.疏于设备维护

C.忽视员工培训

D.超负荷生产

8.以下哪项不属于冷冻水产品加工企业生产安全改进的措施？（）

A.完善安全生产制度

B.提高员工待遇

C.加强设备维护

D.增加生产人员

9.在冷冻水产品加工企业中，以下哪种情况下应立即停止生产？（）

A.设备故障

B.原料供应不足

C.员工身体不适

D.达到生产计划

10.以下哪种检验方法不适用于冷冻水产品的质量检验？（）

A.外观检查

B.感官检验

C.理化检验

D.生态检验

11.冷冻水产品加工企业中，以下哪种做法不符合食品卫生要求？（）

A.工作人员穿戴整洁的工作服

B.严格执行生产操作规程

C.使用非食用物质进行清洗

D.定期对设备进行清洗消毒

12.以下哪项不是冷冻水产品加工企业生产安全改进的主要目标？（）

A.降低生产成本

B.提高产品质量

C.减少安全事故

D.提高生产效率

13.在冷冻水产品加工企业中，以下哪种设备需要定期进行校验？（）

A.冷藏设备

B.包装设备

C.称重设备

D.清洁设备

14.以下哪种情况不属于冷冻水产品加工企业生产安全风险？（）

A.原料受污染

B.设备老化

C.员工操作失误

D.生产计划不合理

15.冷冻水产品加工企业应建立健全哪种制度以确保生产安全？（）

A.生产计划制度

B.质量管理制度

C.安全生产责任制

D.人员管理制度

16.以下哪种措施不能有效降低冷冻水产品加工企业生产过程中的能耗？（）

A.优化生产流程

B.降低冷冻温度

C.采用节能设备

D.减少生产批次

17.在冷冻水产品加工企业生产安全改进中，以下哪个环节最重要？（）

A.领导重视

B.员工参与

C.技术改进

D.资金投入

18.以下哪种方法不能有效提高冷冻水产品加工企业的生产效率？（）

A.增加生产线

B.优化生产流程

C.提高员工待遇

D.降低产品质量要求

19.在冷冻水产品加工企业生产过程中，以下哪个环节最容易造成产品质量问题？（）

A.原料验收

B.加工环节

C.冷冻储存

D.成品运输

20.以下哪种措施不能有效提高冷冻水产品加工企业的安全生产水平？（）

A.加强员工培训

B.完善安全生产制度

C.降低生产速度

D.增加安全生产投入

（以下为其他题型，请按照题目要求自行添加）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些措施可以减少冷冻水产品加工过程中的食品安全风险？（）

A.原料检验合格后方可使用

B.定期对加工设备进行消毒

C.提高生产速度以减少生产时间

D.对员工进行食品安全培训

2.冷冻水产品加工企业生产安全管理中，以下哪些是员工的职责？（）

A.遵守安全生产规章制度

B.定期检查生产设备

C.发现安全生产隐患及时上报

D.参与生产计划的制定

3.以下哪些情况可能导致冷冻水产品加工过程中的产品质量问题？（）

A.原料储存条件不当

B.