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茶叶生产企业风险防控指导书.pdf

茶叶生产企业风险防控指导书.pdf

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    附件3:

    茶叶生产企业风险防控指导书

    一、茶叶的定义与分类

    茶叶是以茶树鲜叶为原料，使用法律法规及标准所要求的

    条件，加工制作的绿茶、红茶等产品。

    绿茶：以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制

    成的产品。

    红茶：以鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等

    加工工艺制成的产品。

    二、生产工艺

    绿茶加工工艺流程：鲜叶→杀青→揉捻（做形）→干燥→包

    装

    红茶加工工艺流程：鲜叶→萎凋→揉捻（做形或揉切）→发

    酵→干燥→包装

    三、执行标准

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