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中国的饮食文化(解读3篇)

中国的饮食文化(解读3篇)

中国的饮食文化解读（一）：

中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解

事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。蛋表示着生命的延续，吃蛋

寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要吃，十八岁时要吃，结婚时要吃，到了

六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种吃，表面上看是一种生理满足，但实际上醉

翁之意不在酒，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了吃本

身，获得了更为深刻的社会意义。经过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。

如于色、香、味、型外又讲究营养，就是一种时代提高。十大碗八大盘的做法得到了改革，

这也是十分可喜的。可是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应当有一个坚固的支点，

这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，坚持不衰的生命力。我觉得，这个支点就

是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。

中华礼貌五千年，饮食文化也随着中华礼貌源远流长五千年，呈现出极大特点。其

一，风味多样。我国一向就有南米北面的说法，口味上有南甜北咸东酸西辣之分，主要

是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。其二，四季有别。中国人善于根据四季变化搭配食物，

夏天多吃清淡爽口食物，冬天多吃味醇浓厚食物。其三，讲究美感。中国人吃食物不仅仅讲

求味，还讲究欣赏之美，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都能够雕出各种造型，还讲究

食材，食具，以及环境的搭配与和谐。其四，注重情趣。中国人喜欢给食物取一些富有诗意

的名字，例如炝凤尾、蚂蚁上树、狮子头、叫花鸡等。其五，中和为最。《古文尚书

说命》中就有若作和羹，惟尔盐梅的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸

（梅）二味。中和之美是中国传统文化的最高的审美梦想。

对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅仅有助于饮食文化理论的深化，并且对于

中华饮食文化占据世界市场也有着深远的进取意义。我认为，中华饮食文化就其深层内涵来

廛，能够概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审

美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统

文化的密切联系。

精

是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过：食不厌精，脍不厌细。这反映

了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。可是，这种精品意识

作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、

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烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个精字。

美

体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在

于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与资料的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉

悦和精神享受。首先是味道美。孙中山先生讲辨味不精，则烹调之术不妙，将对味的审

美视作烹调的第一要义。《晏氏春秋》中说：和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，

宰夫和之，齐之以味。讲的也是这个意思。美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮

食的魅力之所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。

情

这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是

人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，能够做生

意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌