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选修1期末复习总纲
一、知板体系
（-）关注营养平衡
1,独类的组成、结构、性质在人体内的消化、吸收与作用
⑴前蜀精
分子人CM4
结构面式：CH?OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
住人体内被轼化分解：⑼*6O：（g）►6CO：（g+6H9⑴为人体提供能量
2（）蔗糖、麦芽俄
址糖和麦芽糖互为同分异构体•二者水就产物不同。
水解反应：
CulLOu^lLO-卿纳•CJLM+QlhA
低糖葡荀的果穗
♦M和皿■2C-HQ
麦芽唐葡菌贴
3（）淀粉
分子式：（CMQ*
水帆过程：C（JiQa►(CZ,HKO))(.CiilhjOii—aCMC,
淀粉朋精麦芽糖«j®«
水解方程式：(CMOsb+nHq-OdXnCMQ
淀椅就电稳
淀粉遇阚显蓝色,可用于检验
⑷、纤维索
分子式：C（JMX）、（纤维素与淀粉不互同分界构体）
水解：催化剂
（CJIdOX+niiO«riCJI.A
纤维东‘‘班荷葩
纤维器不能作为人类的营养食物，便它可以刺激肠道煽动，分泌涧化液
2、油厢
1）结构；RC00YH：（2）分类；油；不饱和高拨脂昉酸甘油的液态
脂：饱和鸟级脂肪酸甘油瘠固态
HC00-A油陆
油曲
ur-cii：
3（）人体内油脂的消化吸收：
同领脂肪级仔讪耐•加•丽+
嬴
匚氧化明+困+然一
4《）油脂的功能；供能、储能、合成其它化合物的原料、多种生理功能
3、蛋白场与显联酸
（1）粗桩酸的结构、性质：
R-CJI一画酸性
山硬性
2（）我族酸形成多肽的反应原理
R.电
NH-ai-CO-OII+H-NH-ai-COOH►
Rz
NH-CH-CO-NH-CH-€COH
r
一・合-gf
氨基酸〒『二二收千片
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