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三级营养师考试题及答案（新版）
单选题
1.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。
A、亚油酸
B、亚麻酸
C、α-亚麻酸
D、二十碳五烯酸
参考答案：A
2.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA.DHA的必需脂肪酸为（）。
A、亚麻酸
B、亚油酸
C、花生四烯酸
D、α-亚麻酸
参考答案：D
3.纵向测量指标主要与（）的生长有关。
A、心脏
B、骨骼
C、头颅
D、牙齿
参考答案：B
4.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。
A、25%～30%
B、15%～20%
C、20%～30%
D、10%～15%
参考答案：C
5.中国居民由食物中所摄取的营养素,以（）所占比重最大。
A、碳水化合物
B、脂类
C、蛋白质
D、矿物质
参考答案：A
6.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。
A、工作
B、岗位
C、职位
D、任务
参考答案：A
7.职业道德建设与企业发展的关系是（）。
A、没有关系
B、可有可无
C、至关重要
D、作用不大
参考答案：C
8.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡,水的来源每日应维持在（）ml。
A、1000
B、1500
C、2000
D、2500
参考答案：D
9.诊断锌缺乏的理想指标是（）。
A、血锌
B、发锌
C、尿锌
D、目前没有
参考答案：D
10.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。
A、核黄素
B、硫胺素
C、尼克酸
D、锌
参考答案：B
11.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。
A、类脂
B、饱和脂肪酸
C、单不饱和脂肪酸
D、多不饱和脂肪酸
参考答案：A
12.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。
A、肌肉
B、卵巢和肝脏
C、皮肤
D、血液
参考答案：B
13.孕晚期,孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。
A、l900
B、1000
C、1100
D、1200
参考答案：D
14.孕前的体重正常,其适宜的孕期增重范围为（）kg。
A、6～6.8
B、12.5～18
C、11.5～16
D、7～11.5
参考答案：C
15.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。
A、巨幼红细胞性贫血
B、溶血性贫血
C、再障性贫血
D、营养不良性水肿
参考答案：A
16.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物,尽量控制单纯能量密度______的食物（）。
A、高,高
B、低,低
C、高,低
D、低,高
参考答案：A
17.孕妇补铁的主要目的是（）。
A、红细胞增加
B、预防贫血
C、脾脏储留
D、增强胎儿免疫力
参考答案：B
18.预防四季豆中毒的措施为（）。
A、烹调前用水浸泡并洗净
B、烹调时要烧熟煮透
C、熟食要冷藏
D、烹调时加醋
参考答案：B
19.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。
A、完全蛋白
B、半完全蛋白
C、不完全蛋白
D、球状蛋白
参考答案：C
20.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。
A、维生素E
B、维生素D
C、维生素A
D、维生素C
参考答案：D
21.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。
A、维生素E
B、维生素D
C、维生素A
D、维生素C
参考答案：D
22.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%,其中（）以上应是优质蛋白。
A、30%
B、40%
C、50%
D、60%
参考答案：C
23.有关维生素的说法错误的是（）。
A、能提供能量
B、不参与人体组织的构成
C、不能在人体内储存
D、一般不能在人体合成（维生素D例外）,或合成量太少,必须由食物提供
参考答案：A
24.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。
A、磷酸
B、淀粉
C、果糖
D、植酸
参考答案：D
25.营养学中的膳食结构是指（）。
A、食物内部的组织结构
B、食物的化学组成
C、组成膳食的食物种类
D、居民消费的食物种类及其数量的相对构成
参考答案：D
26.营养师在营养咨询活动中,符合职业道德的行为是（）。
A、严肃批评咨询对象的不科学饮食行为
B、盲目迁就咨询对象的言行
C、信口开河,乱下营养不良的结论
D、把咨询对象的情况广而告之,以扩大影响力
E、以上均不是
参考答案：E
27.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
A、生活方式
B、2运动方式
C、饮食行为
D、心理平衡
参考答案：C
28.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。
A、30%
B、40%
C、50%
D、60%
参考答案：D
29.婴儿添加辅助食品时,一种辅食一般应经过（）天的适应期。
A、2～3
B、3～5
C、5～7
D、7～9
参
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