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学校食堂食品从业人员着装管理制度

第一章总则

为确保学校食堂食品安全，提高食品从业人员的工作效率和服务质量，根据国家相关法律法规及学校管理要求，特制定本着装管理制度。此制度旨在规范食品从业人员的着装，确保其在工作期间保持良好的卫生习惯，提升食堂整体形象，保障师生的食品安全与健康。

第二章目标

1.确保食品从业人员在操作过程中遵循卫生标准，降低食品安全风险。

2.提高食品从业人员的职业素养和责任意识。

3.维护学校食堂的整体形象，提升服务质量和师生满意度。

4.通过规范管理，形成良好的工作氛围，促进团队合作。

第三章适用范围

本制度适用于学校食堂内所有食品从业人员，包括但不限于：厨师、配菜员、服务员、清洁员及其他相关工作人员。

第四章法律依据

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《餐饮服务食品安全操作规范》

3.《学校食品安全与营养健康管理规定》

第五章着装管理规范

第1条着装要求

1.统一制服

所有食品从业人员在工作期间必须穿着统一的工作服，工作服应符合以下要求：

-干净整洁，无污渍、无破损。

-采用透气、易清洗的材料，颜色和款式应由学校统一规定。

2.帽子和口罩

所有厨房工作人员必须佩戴工作帽和口罩，确保头发和呼吸道不直接接触食品。帽子应在工作之前清洗，保持干净。

3.手套

在处理生食品和半成品时，工作人员必须佩戴一次性手套。手套应定期更换，尤其是在处理不同食品后。

4.鞋子

食品从业人员应穿着防滑、易清洗的工作鞋，鞋面应为防水材料，确保在工作环境中行走安全。

第2条着装检查

1.入场检查

食品从业人员在进入工作区域前，应接受着装检查。检查内容包括：工作服、帽子、口罩、手套和鞋子是否符合要求。

2.随机抽查

管理人员应定期对在岗员工进行随机抽查，发现不符合着装要求的人员，应立即进行纠正，并给予相应的处罚。

第六章着装管理流程

第1条着装培训

1.岗前培训

新入职员工须参加岗前培训，培训内容包括着装规范、食品安全知识及卫生操作规程。

2.定期培训

每半年应组织一次全员培训，更新着装要求及食品安全知识，提升员工的专业素养。

第2条着装更换

1.更换频率

工作服应定期更换，原则上每周更换一次。特殊情况下，若工作服出现污染或损坏，应及时更换。

2.清洗要求

工作服需定期清洗，清洗工作应由专门人员负责，确保制服的卫生和整洁。

第3条着装记录

1.记录管理

需建立着装管理记录，记录每位员工的着装检查情况及更换频率，以便于后续的监督管理。

2.反馈机制

每位员工应积极反馈着装管理中存在的问题，管理人员应及时收集并进行整改。

第七章监督机制

第1条监督责任

1.管理部门

食堂管理部门负责本制度的监督实施，定期对着装情况进行检查。

2.员工自检

所有食品从业人员应增强自我管理意识，自觉遵守着装规定，确保个人卫生。

第2条违规处理

1.处理原则

对于违反着装规定的员工，管理部门应根据情节轻重给予相应的处罚，包括但不限于口头警告、书面警告及罚款等。

2.持续违规

对于持续违反着装规范的员工，管理部门可建议其接受再培训或进行岗位调整。

第八章附则

1.解释权

本制度的解释权归学校食堂管理部门所有，管理部门应根据实际情况和需要对本制度进行适时修订。

2.生效日期

本制度自发布之日起生效，所有食品从业人员应严格遵守。

3.修订流程

若需对本制度进行修订，管理部门应提前通知所有相关人员，并在修订后进行再培训。

结语

通过实施本食品从业人员着装管理制度，旨在提高食品从业人员的卫生意识和职业素养，保障学校食堂的食品安全，提升服务质量。希望全体员工共同遵守，携手营造安全、卫生、优质的就餐环境，为广大师生提供健康美味的饮食服务。