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食物中的营养价值

食物中的营养价值

蔬菜水果

①黄瓜——香菜:黄瓜中的维生素c分解酶能破坏香菜中的维生

素c,使它失去原有营养价值。

②黄瓜——西红柿:黄瓜能分解西红柿中的维生素c,使营养价

值降低。③黄瓜——芹菜:黄瓜能分解芹菜中的维生素c,使它们失

去原有营养价值。④胡萝卜——西红柿:西红柿中含丰富维生素c,

胡萝卜中含抗坏血酸的分解酶,同时食用营养价值会降低。⑤胡萝卜

——白萝卜:胡萝卜中的维生素c分解酶能破坏白萝卜中的维生素c,

使它失去原有营养价值。⑥胡萝卜——山楂:胡萝卜中的维生素c分

解酶能破坏山楂中的维生素c,使它失去原有营养价值。

⑦南瓜——油菜:南瓜中含有维生素c的分解酶,和油菜同时食用

会降低油菜的营养价值.海鲜肉类

海鲜肉类——蔬菜水果

①瘦肉——菠菜:瘦肉中含丰富的优质蛋白质和锌,菠菜中含大

量草酸和铜,同食会阻碍机体对铜的吸收,会影响钙、铁的吸收和脂

肪的代谢。

②猪肝——山楂:猪肝中含较多的铜、铁、锌等微量元素,能与

山楂中丰富的维生素c反应,使两者营养价值降低。

③猪肝——西红柿:西红柿中含丰富维生素c,同猪肝一起食用

会破坏维生素c的营养功效。

④猪肝——含维生素c较多的蔬菜:猪肝中含有铜,能破坏蔬菜

中的维生素c,降低其营养价值。

⑤猪肝——西兰花:猪肝中含较多的铜、铁、锌等微量元素,,

西兰花中含大量的醛糖酸残基,同时食用能形成螯合物,影响人体对

这类物质的吸收。

⑥兔肉——白菜:兔肉含优质的蛋白质,白菜中含丰富维生素c,

同时食用会使蛋白质变性,降低营养价值。⑦牛肉——栗子:栗子中

的维生素c能使蛋白质变性,同时食用会降低营养物质。

⑧羊肝——竹笋:竹笋含有丰富的生物活性物质,同时食用会破

坏羊肝中的维生素a,使营养价值降低。⑨鸡肉——芹菜:芹菜中含

丰富维生素c,鸡肉中含大量蛋白质,同时食用会降低两者的营养价值。

⑩鸭肉——栗子:栗子肿含维生素c,能和脂肪反应使其降低营养价

值。

①鲫鱼——冬瓜:鲫鱼中含有多种微量元素,和冬瓜同时食用会

降低营养价值。

②甲鱼——芹菜:甲鱼肉中含有大量的蛋白质,芹菜中含有大量

的维生素c能使蛋白质变性,降低营养价值。

③甲鱼——桃:桃子中含有大量的果酸,甲鱼肉中含有大量的蛋

白质,果酸能使蛋白质变性,降低营养价值。

③海鲜——水果:海鲜中含有大量优质蛋白质、维生

素和微量元素,水果中含有丰富的维生素c,能破坏海鲜中蛋白质

的结构,影响蛋白质的吸收。④蛤——橘子:橘子中含丰富维生素c,

与蛤同时食用会破坏蛤中的蛋白质,使营养价值降低。

⑤蟹肉——大枣:蟹肉中含大量优质蛋白质和生物活性物质,大

枣中含丰富维生素c,同食会发生化学反应,降低营养价值。

⑥生蟹、蚬、蛤——芹菜:蟹、蚬、蛤中含有维生素b1分解酶,

这种酶在高温环境下失活,很多人在食用海鲜时都喜欢用开水烫一下

或者直接生食,因此与芹菜同食会破坏芹菜中的维生素b1,使营养成

分降低。蔬菜水果——其它

①菠菜——乳酪:菠菜中的大量草酸能破坏乳酪中丰富的蛋白质

和钙质,使营养价值降低。

②豆腐——蜂蜜:蜂蜜中含多种酶类,豆腐中含大量的蛋白质和

多种矿物质,同时食用会发生化学反应,降低营养价值。

③木耳——茶:木耳中含大量铁,茶中含多种生物活性物质,同

时食用不利于机体对铁的吸收。

④南瓜——醋:醋中含丰富的醋酸,南瓜中含有大量的维生素,

同时食用会破坏南瓜中的营养物质。海鲜肉类——其它

①羊肉——醋:醋中的大量的醋酸会破坏羊肉中的营养成分(丰

富的生物活性物质和蛋白质),使营养价值降低

②牛肉——红糖:牛肉中含有丰富的蛋白质,红糖含有多种有机

酸和营养物质,同食会影响蛋白质的吸收。③猪肉——梅:梅肉中的

多种生物活性物质和酸类,能使猪肉中的蛋白质变性,降低营养价值。

④蟹肉——蜂蜜:蜂蜜中海有有机酸,能与蟹肉中的蛋白质反应,

并使之变性,降低营养价值。

饮食健康2017-05-08

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